Il Culatello di Zibello è un salume pregiato da molti considerato il re dei salumi e il più nobile degli insaccati.
Secondo il metodo tradizionale i culatelli, ottenuti dalla parte più tenera della coscia separata dal fiocchetto, stagionano naturalmente appesi nelle cantine fino all’inverno successivo alla produzione. Ingrediente fondamentale è il microclima della Bassa parmense.
Per lo più lo si gusta al naturale, con pane o grissini. In questo piatto d…