Dalla pasta al dopo pasto, armonia a tutto tondo nei box del Pastificio Secondi

Poco più di un anno fa apriva le porte dei suoi stabilimenti al pubblico, oggi al pubblico porta i suoi prodotti direttamente a casa, in una forma elegante, un "delivery d'eccellenza" come è entrato nel luogo comune dire oggi, dopo il lockdown. Il tutto nell'ottica di un percorso, quello del Pastificio Secondi, che continua ad avanzare verso il futuro, seguendo la scia dell'artigianalità e della ricerca con coerenza, e non si lascia spaventare dalle difficoltà di un periodo così complesso. Anzi, ne segue l'onda, cercando di cogliere coraggiosamente opportunità. Da qui nasce "Armonia in cucina" un progetto di delivery un po' fuori tempo, se si pensa che la maggior parte dei box da asporto sono nati in lockdown, con una sua filosofia ben precisa: l'equilibrio. Non solo dei sapori. Armonia in cucina: i box del Pastificio Secondi “Armonia è il concetto che ci ha ispirato - spiega Mauro Secondi - insieme al mio team ho ripercorso le tappe del viaggio iniziato con il Raviolo Assoluto soffermandomi sulla ricerca dell'equilibrio tra i 5 sensi ed esplorato quel legame intimo tra Cibo ed Emozione. Ogni alimento, infatti, è composto da sostanze che non soltanto forniscono energia, ma influenzano l’umore e colpiscono i nostri sensi". L'armonia del nome quindi è intesa come equilibrio "tra persone diverse, con culture diverse e propensioni diverse ma legate da un unico scopo quello di creare emozioni attraverso il prodotto”. Un lavoro in linea, spiega l'artigiano, con il percorso che da anni lo porta alla ricerca delle eccellenze del territorio con cui accompagnare nel laboratorio romano. Nei box si possono trovare le loro sfoglie, ma anche trafilati, gnocchi, i ripieni e i famosi Assoluto, la linea di ravioli che ha come ripieno un solo ingrediente; al loro fianco i formaggi e i salumi di Dol – Di Origine Laziale di Vincenzo Mancino, esperto selezionatore altrettanto impegnato nella rivalutazione del territorio, ma anche le spezie, i tè, le tisane, gli infusi e la frutta secca dell’Emporio delle Spezie di Fabio Gizzi e le bottiglie di Keynco, i cocktail artigianali in bottiglia firmati da Valeria Sebastiani. Last, but not least, le specialità di The Circle Food & Energy Solution, azienda agricola ed energetica di acquaponica, negli ultimi anni specializzatasi nella produzione di baby verdure ed erbe aromatiche. Un percorso ben studiato che parte dalla pasta e arriva al dopo pasto, guidato "dalla voglia dalla voglia di coinvolgere i sensi e lasciare un ricordo gustativo che persiste nel tempo". Questo universo eterogeneo è raccolto in quattro set - ognuno pensato per due persone, ma può essere modificato nelle quantità e per particolari esigenze alimentari - ognuna associata e un colore che, seguendo la scia della cromoterapia e della scienza del colore, rimanda a una precisa sfera emozionale. Il box blu è dedicato all'immaginazione e all'armonia, al suo interno troviamo tra gli altri il Raviolo Assoluto di carota arrostita, l’origano essiccato in foglie dell’Orto Urbano di Pastificio Secondi e l’infuso di ciliegia e mandorla dell’Emporio delle Spezie (32,00 euro). Il box arancione, ça va sans dire, è legata alla creatività e all'energia con i suoi Ravioli Sole di Scottona della Filiera Consorzio Amicomega –, che si accompagnano alla Fonduta di datterini rossi e limone La Dispensa Secondi, all'Old Fashioned ‘The Key Cocktail’ e a molto altro (55 euro). Il Rosso è un inno alla voglia di vivere e al rispetto della terra, al suo interno troverete un Supplì classico e un Supplì cacio e pepe, lo Spaghettone trafilato al bronzo, il Sugo all’Amatriciana ‘La Dispensa Secondi’, il Pecorino Romano ‘Selezione DOL’, le Salsicce al Camino ‘Selezione DOL’, il MI°TO di ‘The Key Cocktail’ e i Biscottini con arancia e cioccolato de ‘La Dispensa Secondi’ (42,00 euro). In ultimo, l'ultima box dedicata alla natura e al benessere, di colore verde che ai prodotti laziali unisce anche due Bottiglie Weizen Trentina (birra non filtrata) - Melchiori ( prezzo 38,00 euro). Gli ordini sono consegnati su tutto il territorio della Capitale in 36 ore, e si possono effettuare attraverso il sito dedicato.