I 10 migliori (e sani) cibi da spiaggia, dall'insalata di pasta all'hummus

L'estate 2020 è inequivocabilmente arrivata, portando con sé tutta la voglia di vivere, rilassarsi e divertirsi che è solita trascinare nelle nostre vite. Compresa - e in particolar modo - la voglia di andare a mare e di passare finalmente le giornate distesi sul nostro lettino, con gli occhi verso l'orizzonte. Puro relax, in compagnia di chi amiamo, di un buon libro e...del pasto giusto. Perché a tutti, è innegabile, piace fare un picnic sotto all'ombrellone e restare in spiaggia fino al tramonto, senza spezzare la quiete per tornare a casa a cucinare, o andare alla ricerca del ristorante giusto. E quindi per sopperire alla necessità di alimentarsi e a quella ancor più importante di farlo con gusto - e senza stress - bisogna attrezzarsi al meglio. Non solo pizzette: i 10 (migliori) cibi da spiaggia Le regole, in realtà, sono poche e facili da seguire. Le ricette da scegliere devono innanzitutto essere leggere: dimenticate i pasti troppo pesanti e la nostalgia dei timballi dei film anni '50 aperti sotto gli ombrelloni immortalati nei film neorealisti, la scelta giusta è orientarsi su verdure, proteine semplici e limitare al minimo frittura, intingoli complessi e carboidrati. Questi, è vero, è impossibile eliminarli, ma basterà prediligere piatti freddi - che richiedono meno condimento - come le insalate di pasta, riso o cereali, che sono anche estremamente comode da trasportare: possono essere divise già a casa e messe in delle vaschette da una o due porzioni, in modo da rendere il tutto più semplice da gestire sotto l'ombrellone. Piatti, bicchieri e posate sono un'altra componente importante quando si sceglie di affrontare il pranzo in spiaggia nel miglior modo possibile, e la chiave di lettura da scegliere è, ça va sans dire, quella dell'ecosostenibilità: bicchieri riutilizzabili in plastica dura da lavare a casa e bottiglie-termos che mantengono l'acqua fresca anche per ore, da affiancare a piatti e posate interamente biodegradabili. Dal prossimo anno saranno accortezze obbligatorie, visto che gli utensili in plastica mono uso diventeranno ufficialmente fuorilegge, ma possiamo prepararci già da ora. E se è vero che non ci si può cucinare sempre un'insalata verde o un panino con prosciutto e mozzarella, abbiamo preparato per voi la top ten dei cibi perfetti per la spiaggia: equilibrati, facili da preparare e comodi da portare. Hummus con verdure L'hummus è un piatto tipico della cultura mediorientale, amatissimo in diversi paesi di quella fascia geografica, tanto che viene chiamato "il piatto della pace", essendo uno dei pochi elementi culturali ad essere "di casa" da un lato e dall'altro di confini in guerra. A base di ceci, è leggero e digeribile e può essere mangiato freddo, motivo che lo rende perfetto da portare in spiaggia. Solitamente viene mangiato in accompagnamento ad elementi croccanti, come ad esempio le tortillas. Nel caso di un pranzo da asporto in piena stagione estiva, è il caso di sostituirle con zucchine e carote crude e croccanti, in modo da mantenersi leggeri. La scelta migliore è preporzionarlo a casa e trasportarlo già in mono porzioni, in modo da rendere il pasto il più igienico possibile. Insalata di farro L'insalata di farro è uno dei piatti più leggeri, digeribili e trasversali da poter portare in spiaggia. Può essere sostituito con altri cereali, come la quinoa, o il riso - meglio se venere o rosso - ma le basi restano le medesime. Ovvero: bollire il farro - o la quinoa - farlo raffreddare e condirlo con pochi ingredienti, tutti rigorosamente freschi e ricchi di liquidi e vitamine per reintegrare quello che il caldo porta via. Verdure quindi, crude, bollite o saltate leggermente in padella: peperoni, zucchine, melanzane e pomodorini - indispensabili, daranno un tocco di acido e di tridimensionalità al sapore -, un trito di erbe aromatiche e un filo d'olio evo. Si può mettere in un recipiente grande e poi suddividerlo in spiaggia in piccole ciotole riutilizzabili - o al limite recipienti compostabili in modo da non inquinare il litorale - o portarlo già in recipienti richiudibili nelle giuste porzioni. Pasta fredda pomodorini e verdure La pasta fredda è uno dei passepartout per l'estate, sia che si vada in spiaggia, sia che si decida di restare a casa, magari mangiando sul balcone della propria abitazione. I pomodorini vanno lessati brevemente, spellati, tagliati a spicchi e poi lasciati raffreddare, in modo da poter poi essere uniti alla pasta appena scolata, con un'abbondante grattata di formaggio e un filo d'olio. Se invece ai pomodori volete sostituire o aggiungere altre verdure, come le zucchine, i piselli, o i fagiolini, potete mondarli e metterli in padella; va aggiunta poi la pasta a cottura quasi ultimata, in modo da far saltare tutto insieme con un filo d'olio. La pasta si amalgamerà bene alle verdure, che resteranno croccanti. Basterà poi far raffreddare tutto e il gioco è fatto. Insalata di riso L'insalata di riso è un primo piatto estivo fresco e gustoso, il cui grande punto di forza, come per la pasta fredda e in parte per quella di farro, è che può essere preparata in anticipo e può essere conservata in frigo, grazie alle capacità di conservazione dei chicchi, fino a tre giorni. La tipologia di riso ideale è il Carnaroli, in quanto i chicchi mantengono la giusta consistenza e hanno anche la grandezza giusta per non "scomparire" una volta mischiati al condimento vario e variegato tipico di questa insalata. La tipologia di condimento più classica prevede pomodorini - ancor meglio se trattati come per la pasta fredda -, mais, olive nere e olive verdi e tonno sfilettato, da sostituire all'occorrenza, soprattutto se sono presenti bambini, con dei wrustel di buona qualità. Se volete una versione fresca e ancor più leggera, come proteina utilizzate della feta greca tagliata a cubetti e come condimento, un pinzimonio fatto al 50% di limone e al 50% di olio di oliva. Spiedini di pollo Immaginate di portarli al pranzo di Ferragosto: divertenti, facili da cucinare sulla griglia - se potete attrezzarla o vi trovate in un'area già adatta allo scopo - oppure perfetti anche freddi, magari con un contorno di verdure e il pinzimonio giusto. Gli spiedini di pollo - o anche di pollo e tacchino - ancor di più se inframmezzati con dei peperoni, possono essere a diritto considerati dei piatti equilibrati nei nutrienti e comodissimi da mangiare anche quando non si dispone di una tavola, in quanto il bastoncino di legno è in realtà tutto quello di cui abbiamo bisogno. Se li si vuole accompagnare con dei carboidrati, basterà aggiungere nel contenitore ermetico del riso basmati bollito e condito con olio e limone. Insalata caprese Mozzarella, pomodoro, basilico. Tre ingredienti, tre colori, come la bandiera italiana, come la semplicità assoluta che diventa confort food per eccellenza. E' la carta d'identità dell'insalata caprese, uno dei piatti più famosi della cucina partenopea e della dieta mediterranea tout court, che possiamo portare in spiaggia all'interno di un contenitore, o utilizzarlo per farcire un panino. I passi fondamentali per fare un'ottima insalata caprese partono dalla scelta degli ingredienti: i pomodori devono essere quelli giusti, adatti al consumo crudo, ancor meglio i Cuori di Bue, tipici della penisola sorrentina. Come proteina, la scelta giusta non è la mozzarella di bufala - che rilascerebbe troppo latte, risultando scomoda - ma il più asciutto fiordilatte. Caesar Salad Piatto conosciuto in tutto il mondo, amato da chi predilige una dieta sana e limitata di carboidrati, non è adatto solo alla città, ma si sposa benissimo anche alla spiaggia. La ricetta è realmente duttile e conosciuti bene gli elementi fondamentali - la lattuga, il pollo, il pane e la salsa - può variare a nostro piacere. Il pollo, per esempio, nel caso della spiaggia è meglio arrostirlo - lesso rilascerebbe troppi liquidi - in modo da non avere alcun tipo di pensiero se non mangiare il nostro piatto all'ora che più ci aggrada, anche con il solleone. Per quanto riguarda il lato green di questa ricetta, se non avete a disposizione l'insalata romana, la più comune iceberg sarà una degna sostituta. L'importante è che la foglia della lattuga sia croccante, in modo da mantenere invariata la consistenza del piatto. In ultimo, la salsa: date le alte temperatore, la scelta migliore è quella di una leggera salsa allo yogurt, abbastanza densa da non colare e altrettanto leggera a livello di calorie. Insalata di frutta Un piatto fresco, gustoso e con un tocco di caraibico che lo rende intrigante. Le insalate di frutta che strizzano l'occhio ai pokè hawaiani possono contenere quasi qualsiasi frutto, ma l'equilibrio perfetto suona così: anguria, melone, finocchio, papaya e mango. Frutta esotica al fianco di esemplari di casa nostra per un equilibrio di dolcezza e freschezza spezzate dal finocchio, che rendono quest'insalata ben diversa dalla macedonia. Come renderla una vera insalata: una grattata di pepe, un pizzico di sale e tre cucchiai da brodo di olio evo. Una spruzzatina - 5 cl - di limone, basta poco e il gioco è fatto. Adatto per la spiaggia, ma anche per una gita in barca, dove l'ingombro deve essere ridotto realmente al minimo. Polpo e patate L'insalata di polpo e patate è un piatto unico ideale per essere servito d'estate in spiaggia non solo perché va doverosamente servito freddo, ma anche perché è decisamente equilibrato nel rapporto tra proteine, vitamine e carboirati, fatto importantissimo soprattutto quando si mangia in ore caldissime e all'aperto. Nel caso si debba trasportarlo è preferibile metterlo in un'insalatiera richiudibile e poi porzionarlo in spiaggia, ma per chi preferisce le monoporzioni già pre confezionate, basterà tagliare i tentacoli a rondelle più piccole. Non ha bisogno di molti ingredienti ,ma solo di attenzione affinchè il polpo sia ben cotto e non risuti duro e calloso e le patate - che vanno preventivamente bollite - non siano troppo dure. Si possono aggiungere olive verdi - denocciolate, visto che si va a mangiare in spiaggia - e cipolle rosse di tropea a fettine sottili. Frittata di fiori di zucca Le frittate sono notoriamente "riutilizzabili" anche come piatto freddo, golose e saporite anche il giorno dopo e non solo appena tiepide, qualche minuto dopo essere uscite dalla padella. Questa loro caratteristica gli permette di essere annoverate tra i classici del pranzo estivo, in particolar modo quello fuori porta, in piscina o al mare, impacchettate e messe nella borsa frigo, pronte da portar via. Tra le tante ricette possibili - quasi infinite - l'abbinamento con le verdure e il Parmigiano - immancabile, per realizzre bene la frittata - è quello più adatto. Oltre alle patate e ai peperoni, una delle scelte più adatte per la bella stagione è quella dei fiori di zucca: colorati e adatti a questo tipo di cottura più di qualsiasi altra verdura. Molti i consigli per rendere la frittata ancor più del solito un tipo da spiaggia: farla più alta e tagliarla a cubetti e, se la si vuole più leggera, versare il composto base in una tortiera e farla cuocere in forno.