Assovini Sicilia e Sicilia en Primeur in versione digitale

In questo 2020 che purtroppo saremo costretti a ricordarci a lungo anche una manifestazione come Sicilia en Primeur dopo diciassette edizioni ha dovuto arrendersi all'evidenza di tempi difficili, rimandando l'appuntamento al 2021. Per la presentazione dell'annata 2019 è stato scelto quindi un formato digitale, in attesa di poter percorrere di nuovo quest'isola assolata, assaggiare i suoi vini e godere della bellezza dei suoi luoghi. La Sicilia, con i suoi quasi novantanovemila ettari, rappresenta la prima regione italiana per superficie vitata ma, data una resa per ettaro di circa 62 quintali contro i 102 medi nazionali, è la quarta per produzione complessiva. Assovini Sicilia, nata nel 1998 e promotrice di Sicilia en Primeur riunisce 91 aziende vitivinicole siciliane di varie dimensioni per un fatturato totale superiore a 300 milioni di euro, "accomunate da tre elementi: il controllo totale della filiera vitivinicola, dal vigneto alla bottiglia; la produzione di vino di qualità imbottigliato; la visione internazionale del mercato". Gli interventi di Alessio Planeta e di Antonio Rallo presidenti rispettivamente di Assovini Sicilia e Consorzio DOC Sicilia, hanno preceduto quello di Mattia Filippi, enologo, entrato nel dettaglio di un 2019 che ha visto una produzione di circa 4,3 milioni di ettolitri, la terza vendemmia più scarsa in termini di quantità di raccolto negli ultimi dieci anni. Concetto caro ai produttori di questa regione è quello di sostenibilità al quale si lega quello di biologico: sotto questo profilo la Sicilia rappresenta il 34% della superficie italiana che ha complessivamente più di ottantamila ettari di vigneti biologici. Il clima mediterraneo qui non risente in modo significativo del diffuso innalzamento delle temperature, tanto che nel 2019 non ci sono state variazioni rispetto alla media degli ultimi trent'anni che da marzo a ottobre si è addirittura fermata sotto quella degli ultimi quindici. Una piovosità elevata ha comportato un deciso ritardo nel germogliamento e una fioritura con allegagione scarsa, con la conseguenza di produzioni mediamente molto basse. Per quanto concerne le varietà autoctone coltivate nelle diverse aree della regione in Sicilia occidentale (provincie di Trapani, Palermo e Agrigento) le temperature fresche hanno portato il Catarratto (o Lucido) a realizzare vini in cui si esaltano gli aromi varietali, di grande acidità e con un'ottima prospettiva di longevità. Buon equilibrio anche per il Grillo con vini non molto alcolici ma molto ricchi. Belle espressioni aromatiche e acidità sopra la media per l'Insolia. Corpo importante grazie all'ottima maturazione polifenolica per il Nero D'Avola. In Sicilia sud-orientale, nelle province di Ragusa, Siracusa e una parte dell'area di Caltanissetta, il Nero D'Avola ha goduto delle basse produzioni per ettaro mantenendo alte sia freschezza sia acidità con una buona prospettiva di durata nel tempo. Lo stesso vale per il Frappato, maturato molto lentamente, mantenendo le caratteristiche varietali nelle sue differenti espressioni di vinificazione. Per quanto concerne la Sicilia del Nord Est (Doc Mamertino, Faro ed Etna) l'annata è stata ottimamente bilanciata con punte di eccellenza, soprattutto per le varietà a bacca bianca grazie alle precipitazioni autunnali arrivate con un mese di ritardo rispetto all'anno precedente e una raccolta ben distribuita nel tempo. In particolare, nella zona etnea per il Carricante, come per il Catarratto, è probabile un'ottima annata anche sul fronte della longevità. Condizioni perfette in vendemmia, infine, per il Nerello mascalese. Asciutto e toccante l'intervento in coda di Pino Cuttaia, cuoco di grande spessore e presidente delle Soste di Ulisse, il quale ha ricordato come ai tempi dello scandalo del metanolo il mondo del vino fosse riuscito a superare la crisi mettendo in atto dei cambiamenti importanti sul fronte della sensibilità con una presa di coscienza e la riscoperta del valore della terra: "La ristorazione ha subito un danno gravissimo e con essa una filiera intera di piccoli artigiani che la accompagnano quotidianamente. Prima di questa pandemia il cuoco era diventato finalmente una figura fondamentale come ambasciatore di quella filiera e di un intero territorio. Diciamo che il mondo del vino ora forse è in una posizione un po' meno critica rispetto alla ristorazione e può dare una mano, comunicando la cultura attraverso il vino, perché come il vino produce cultura così fa il cibo".