Un primo piatto semplice, che trova il formato perfetto nella pasta lunga, secca o fresca all'uovo a seconda delle preferenze (si potrebbero allora usare tagliolini al posto delle linguine).
Nella ricette delle linguine mare e monti, i funghi usati sono i prataioli, ma in base ai gusti personali si possono sostituire con altri. Ovviamente, a ingredienti migliori corrispondono migliori risultati, quindi è bene trovare in pescheria gamberoni freschi.

La ricetta: linguine mare e monti

Ingredienti per 4 persone
280 g di linguine
250 g di funghi prataioli
400 g di gamberoni
200 g di filetti di pomodori pelati
1 spicchio d'aglio
mezzo bicchiere di vino bianco
un ciuffo di prezzemolo
olio extravergine d'oliva
sale e pepe

Procedimento
Mondare i gamberoni, privandoli delle teste e del carapace (da conservare per fare un brodo) e del budellino nero (per questo sarà utile un coltellino appuntito). Quindi sciacquarli.
Lavare i funghi e tagliarli a fette.
In una pentola scaldare un filo d'olio e mettere a tostare le teste e i carapaci dei gamberoni. Dopo qualche minuto aggiungere un litro  d’acqua. Far sobbollire per una decina di minuti, quindi filtrare il liquido per eliminare teste e corazze. Portarlo di nuovo a bollore, aggiustare di sale, aggiungere i filetti di pomodoro e metterci a cuocere la pasta calcolando il tempo indicato sulla confezione. Mescolare spesso.

In un'altra padella scaldare un filo d’olio con l’aglio. Quando sarà ben caldo, versare dentro i funghi. Salare, pepare, sfumare con il vino bianco e far andare così in padella, mescolando di tanto in tanto. Quando mancano un paio di minuti alla cottura della pasta, aggiungere anche i gamberoni.
Scolare le linguine e passarle nella padella con i funghi e i gamberi. Servire guarnito di prezzemolo tritato.