La famiglia Valentini di Montefalco, altrimenti detti “Bocale”

Su di un colle umbro, a una manciata di chilometri dal centro storico di Montefalco, tra i vigneti adagiati sui declivi, si trova la cantina Bocale, proprietà della famiglia Valentini. Estesa su 9 ettari di cui 6 vitati, ha una produzione annua media di 35.000 bottiglie e una piccola, ma qualitativa, produzione di olio. La storia della famiglia Valentini è da tempo legata all’agricoltura e più recentemente a quella del vino, iniziata nel 2002. “Fu mio nonno Giuseppe con i suoi fratelli - racconta Valentino Valentini - intorno al 1925 a spostarsi a Montefalco dove tutto andò bene fino alla seconda guerra mondiale che ridimensionò fortemente l’attività. Io nasco in Svizzera e torno a Montefalco con i miei genitori dove convinco mio padre Ennio a ripartire con la produzione vinicola e con la cantina che chiamiamo “Bocale”. Era da sempre il soprannome della nostra famiglia, Bocale era l’unità di misura del vino e dell’olio”. Prima vendemmia 2005. Trebbiano spoletino sangiovese e sagrantino. “La filosofia dell’azienda - prosegue Valentini - è la sostenibilità lungo tutta la filiera, dai concimi naturali all’assenza di residui di fitofarmaci. Così anche in cantina con fermentazione spontanea sia dei bianchi che dei rossi, senza alcuna aggiunta e senza stabilizzazioni termiche, nè microfiltrazioni. Fino all’energia che produciamo noi: abbiamo anche una postazione per la ricarica delle auto elettriche nel piazzale della cantina, molto utile per chi viene a trovarci” La linea stilistica di Bocale, con la consulenza dell’enologo Emiliano Falsini, si basa sulla tradizione dei vitigni autoctoni, nella convinzione che l’artigianalità in chiave moderna sia la miglior chiave di lettura enologica. I legni di affinamento sono passati dalle barriques alle botti di grandi dimensioni, tutte da mille litri e una da cinquanta ettolitri. La degustazione inizia con il Trebbiano Spoletino 100% un bianco capace di un ottimo medio invecchiamento. Bella freschezza, note agrumate e aromatiche, bella dinamica di sentori. Equilibrio tra acidità e sapidità. Il Montefalco Rosso 2017 si presenta netto, già di intenso carattere pur rispetto alla giovane età, una bella espressività al naso e di coerente forma al palato. Già Plinio il Vecchio, nella sua “Naturalis Historia”, descriveva l’Itriola, tipica uva del territorio, identificabile, secondo alcuni studiosi, proprio con l’uva Sagrantino. Quello di Bocale è di spiccata identità. Sagrantino 2015 Naso aperto e potente, sviluppa pienezza fruttata e una netta aromaticità sul finale. Il palato completa con la medesima forza elegante, struttura e corpo. Dalla botte, in assaggio le annate 2018 e 2017 che presentano le corrette caratteristiche per crescere con coerenza stilistica rispetto alla 2015. Chiusura con il Sagrantino Passito 2009 Piccolissima produzione di alto livello da vendemmia anticipata per avere grappoli più piccoli e atti ad appassire sui graticci. Un naso un po’ burbero cui segue un vino raffinato e di intense sensazioni al palato.