Sorella minore delle famose orecchiette pugliesi con le cime di rapa, la pasta con i broccoli è una versione più semplice da preparare con il broccolo siciliano o, se si ha in casa, il broccolo romanesco. Pochi ingredienti per un piatto salutare e molto nutriente che si può arricchire rosolando anche un pochino di pancetta con i broccoli o aggiungendo un pochino di mollica tostata. Chi non ama sentire la consistenza del broccolo può frullarlo tutto o una parte. In questa maniera la pasta risulterà molto cremosa.

La ricetta: Pasta con i broccoli

Ingredienti per 2 persone:
200 g di penne
300 g di broccoli siciliani
1 spicchio di aglio
1 peperoncino secco
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.

Procedimento:
Pulire il broccolo e tagliare le cime a pezzi. Lessarle e scolarle. Lasciare che si asciughino bene.
Nel frattempo, in una pentola dai bordi alti mettere a bollire abbondante acqua. In una padella capiente versare un filo di olio extravergine di oliva e fare rosolare lo spicchio di aglio pulito dalla camicia e il peperoncino secco. Quando sarà dorato, togliere l'aglio e versare nella padella i broccoli.
Regolare di sale e rIpassarli nella padella per alcuni minuti, se serve aggiungendo un po' d'acqua. Devono risultare morbidi, qualcuno si sfalderà ma senza esagerare con la cottura.
Quando l'acqua bolle, cuocere la pasta e scolarla. Versare le penne nella padella con il condimento, mescolare con cura e, se necessario, aggiungere un mestolo di acqua di cottura. Servire ben calda.