Spaghetti aglio olio e peperoncino

Eleonora Cozzella

Il nome del piatto è praticamente la lista degli ingredienti. La semplicità più totale, che può regalare tantissimo gusto. Seguici anche su Facebook

03 Febbraio 2020 Aggiornato alle 10:12 1 minuti di lettura

Chi non ha mai improvvisato una spaghettata di mezzanotte o un pasto tra amici, magari durante una sessione di studio con colleghi di università?
Gli spaghetti aglio olio e peperoncino, "ajo ojo peperoncino" a Roma, sono la prova che da prodotti umili possono nascere piccoli capolavori. A patto di saper trattare gli ingredienti: no ad aglio bruciato, a pasta scotta e non amalgamata, a olio di bassa qualità.
Il nome del piatto è praticamente la lista degli ingredienti. Si può aggiungere, se piace un po' di prezzemolo tritato alla fine.

La ricetta: Spaghetti aglio olio e peperoncino

Ingredienti per 4 persone
400 g di spaghetti
3 spicchi di aglio
3 peperoncini freschi
80 g di olio extravergine d'oliva

Procedimento
Mentre gli spaghetti cuocioni in abbondante acqua salata, pelate gli spicchi di aglio, dividerli a metà e togliere l'anima, tritarlo. In una padella ampia a fuoco basso, mettere l'extravergine con l'aglio tritato (facendo molta attenzione a non farlo scurire) e il peperoncino fresco (a cui si sarà tolto il picciolo) tagliato a rondelle sottili. Scolati gli spaghetti al dente, finiranno nella padella per essere ben amalgamati, con l'aiuto di mezzo mestolo di acqua di cottura.