I vini dell'Alto Adige tra evoluzioni e contrasti

Piccolo ed estremamente incantevole nel suo genere il vigneto altoatesino esprime una magica combinazione di fattori capaci di regalare vini profumati e seducenti, con bouquet che variano tra sentori fragranti di fiori e frutti a note di spezie e confetture. L'Alto Adige con il suo fantastico territorio prevalentemente montuoso, con quel clima caratterizzato da estati fresche e inverni rigidi ed i suoi terreni prevalentemente calcarei viene identificato spesso in tre vitigni autoctoni: schiava, lagrain e gewurztraminer anche se il patrimonio ampelografico è molto più ampio. È innegabile che i vini altoatesini creano abbinamenti ideali con piatti locali che risentono degli influssi della tradizione gastronomica mitteleuropea ma cosa succede se le vette innevate incontrano le brezze del mediterraneo? Cosa succede se le suntuose profumazioni dei vini del nord incontrano le maestrali interpretazioni della cucina del sud? Nasce un mondo di contrasti e differenze capaci di convivere in perfetta armonia tra loro. Ed è proprio ai contrasti che è stato dedicato il pranzo svoltosi lo scorso 27 novembre a Palazzo Petrucci a Napoli. Qui l'estro del cuoco Lino Scarallo unito alla sapienza del professor Pierluigi Gorgoni (degustatore, docente della scuola di cucina Alma di Colorno e ambasciatore dei vini dell'alto adige) hanno mandato in scena uno spettacolo senza tempo, dimostrando come due mondi in apparente antitesi tra loro possano fondersi e convivere in perfetta armonia gusto-olfattiva. Il racconto è divenuto corale anche grazie all'impeccabile contributo di due produttori: Andrea Moser (enologo di Cantina Kaltern) e Franziscus Haas (titolare della Cantia Franz Hass) ed all'intervento di Eduard Bernhart, Direttore del Consorzio Vini Alto Adige: "Siamo molto lieti di poter essere qui a Napoli per raccontare le caratteristiche dei nostri vini attraverso l'abbinamento con piatti raffinati dal gusto mediterraneo" ha commentato il Direttore. Se c'è una qualità nella quale ci rispecchiamo è proprio la grande varietà di contrasti che portiamo nel DNA. Il nostro è un piccolo territorio incastonato ai piedi delle Alpi, costituito da 5.500 ettari vitati su cui operano circa 5.000 produttori. Se i primi vigneti si trovano già attorno ai 200 metri sul livello del mare, ne abbiamo diversi a quota 1.000 metri. Anche la composizione geologica del suolo varia notevolmente, pur percorrendo distanze molto ridotte. In sintesi, ci potremmo forse descrivere come un quadro a tinte vivaci in cui ogni colore contribuisce a valorizzare l'insieme". Con calici sospesi tra presente e passato, le etichette protagoniste sono state proposte in annate recenti dove le vibranti freschezze e sapidità sono state contrapposte all'evoluzione ed al fascino della maturità delle annate meno recenti. Assaggio dopo assaggio è emerso come i piatti della tradizione marinara possano essere valorizzati da un rosso dal carattere deciso come la Schiava, con la sua trama scorrevole e la sua piacevole immediatezza. Lo stesso vino si sposa invece con aromi più decisi quando il tempo gli regala qualche anno di maturazione. Questa magia può accadere anche con un Pinot Bianco, che ben si accompagna a un secondo piatto a base di carne di agnello quando gli è concesso qualche anno di riposo in bottiglia. Protagonisti in sala sono stati il "Vigneti delle Dolomiti Bianco Manna" di Franz Haas (2018 e 2010), il Sauvignon Praesulis di Gump Hof - Markus Prackwieser (2018 e 2014), il Pinot Bianco Sirmian di Nals Margreid (2018 e 2005) e il Kalterersee Classico Superiore Quintessenz (2018) e Pfarrhof (2014) di Cantina Kaltern.