Da un lato si entra a “La Dispensa Pane e Vini”, ma girando l’angolo si trova l’ingresso di Natura. Due anime di un luogo dove il talento trova spazio in cucina, come in sala e in cantina. Siamo ad Adro, in piena Franciacorta. “Glocal” è il termine che usa Marco Acquaroli nel descrivere la sua proposta gastronomica, nella quale territorio ed estro si incontrano per piatti di buona mano, tecnica precisa ed espressione stilistica mai banale. Stagionalità delle materie prime, artigianalità dei prodotti e sostenibilità, sono i valori di Acquaroli. Per il nostro al pass ha cucinato un suo “signature”, la “Sarda Barbecue” pesce di lago in tre cotture, griglia, spiedo e carpione riunite in un solo piatto. Un grande classico, spaghettone Benedetto Cavalieri, pomodoro e mantecatura con una manciata di Parmigiano. Una doppia proposta tra Dispensa e Natura che funziona, il proprietario Daniele Merola ha visto giusto nel valorizzare lo chef e la cantina dove dominano ovviamente regnano i Franciacorta. “Le bollicine ci permettono di comporre mille abbinamenti e utilizzarle in diversi modi in cucina”, chiosa Acquaroli.