La Terrazza Vittoria sul golfo di Sorrento

Vista dal quinto piano di questo panoramico albergo sorrentino la vita può essere ancora un bel sogno. Punta Capo da un lato, il profilo del Vesuvio dall'altro, al centro Ischia con la vista che si perde fino a capo Miseno. Quassù alla Terrazza Vittoria, in questo contesto di straordinaria suggestione, il compito della proposta gastronomica è arduo e tenere il passo del panorama è una sfida al limite dell'impossibile. Ci prova con risultati già apprezzabili e con prospettive di ulteriore crescita Eugenio Cuomo, executive chef dell'albergo, che propone una cucina di impostazione classica, quanto a selezione degli ingredienti e abbinamenti, ma non priva di interessanti guizzi di modernità. Pesce, verdure e pasta, con l'indispensabile aggiunta di olio extravergine di oliva, sono i pilastri costitutivi di un menù con i piedi ben saldi nella storia gastronomica della costiera sorrentina. Si parte con un ben fatto, per abbinamenti e cottura, astice su crema di broccoli , verdure baby, velo di calamaro, fuso di caciottina di Sorrento ed emulsione di colatura di alici. A seguire risotto al sentore di limone sorrentino, con seppia, gamberi rossi crudi ed erba finocchina. O, in alternativa, gli spaghetti di Gragnano con scorfano, limone, fiori di zucchina, pesto di bottarga e pomodoro secco, in leggero debito di gusto, anche in considerazione della straordinaria qualità degli ingredienti. Pesce protagonista anche per i cubi di ricciola cotta a bassa temperatura con giardiniera di verdure al salto e salsa mediterranea. Gli amanti della carne troveranno tuttavia adeguata soddisfazione nel cube roll di manzo Wagyu, nella chateaubriand con salse e selezione di verdure o nella fiorentina di vitellone bianco dell'Appennino con patate. Per chi preferisce piatti di impostazione più vegetariana e salutista c'è una apposita proposta che prevede, tra gli altri, il carpaccio di rapa rossa con insalatina di campo e morbido di caprino e la variazione di mozzarella e pomodori. Chiusura dolce con il meglio della tradizione del sud, a partire da una interessante interpretazione di ricotta e pere e finire con il classico babà, crema alla vaniglia e amarene. Servizio professionale e carta dei vini adeguata al contesto. Prezzi alla carta da 50 a 80 euro. Degustazione da sei portate a 90 euro.