Mango Day, tutti pazzi per la freschezza del suo gusto esotico

"Un cesto di mango è un gesto di amicizia" si dice in India. Ed è in questo Paese che il mango è nato e veniva coltivato già 5000 anni fa. Dall'India, poi, dove è frutto nazionale, ha viaggiato diffondendosi per tutto il Sud-est asiatico tra il V e il IV secolo a.C. e approdando nell'Africa orientale fin dal X secolo. È talmente radicato, non solo nella dieta, ma nella cultura di questa vasta area, che secondo alcune teorie il modello Paisley, il tipico motivo vegetale a forma di goccia (che rappresenta il boteh o buta), di origine persiana, deriverebbe dalla forma del mango. Oltre che in India, è considerato frutto nazionale anche del Pakistan e delle Filippine e albero nazionale del Bangladesh, zone dai climi tropicali in cui le coltivazioni sono numerose. La metà del mango che si consuma in tutto il mondo (circa 20 milioni di tonnellate) arriva dall'India, seguita nella produzione dalla Cina. Tutti i maggiori produttori si riuniscono ogni anno nel festival internazionale che dal 1987 si tiene a Delhi, con competizioni e quiz sui molti aspetti del mango, compresi i diversi usi in cucina e le molte diverse varietà, che sono più di 550. La mania comunque pare scoppiata anche in Italia, dove, complice la passione per la cucina orientale (con il boom del pokè, trend dell’anno), è cresciuta anche quella per il mango, che finisce in insalate, gelati, dolci e frullati: secondo la compagnia di delivery Just Eat, i piatti ordinati a domicilio che lo contengono sono aumentati del 70 per cento (pari a 3000 chili di mango consegnati nelle case italiane). Dal gusto dolce, lievemente acidulo e profumo caratteristico, non solo è gradito per il sapore (e gli interessanti abbinamenti che lo vedono in coppia con gamberi, salmone e lattughe), ma anche per le proprietà nutrizionali. Infatti è ricchissimo di vitamina A e vitamina C, e di importanti elementi quali beta carotene e luteina zeaxantina. Inoltre è fonte preziosa di fruttosio, fibra alimentare e sali minerali, in particolare potassio. Anche se all'estero il mango è consumato anche cotto, in numerose ricette, nel nostro paese si preferisce fresco. Dai dati di delivery sappiamo che lo vogliamo nei pokè (ciotole di insalatone hawaiane con riso e frutti e pesci tagliati a cubotti), nel gelato, nelle insalate sia con pollo, che con gamberi o salmone. Va forte anche negli ordini di chi sceglie il suchi: negli uramaki, nei roll e nei nigiri, ma anche in dolci come il cheesecake. Le città dove più ne vanno ghiotti sono Roma e Milano, seguite da Torino, Bologna, Genova e Firenze, poi Seregno, in provincia di Monza e Brianza.