The Gritti Palace

I ritratti di Andrea Gritti e di Ernest Hemingway sono li a testimoniare questa affascinante storia nata ai tempi delle Serenissima ma che continua ancora. Questo splendido edificio in stile gotico affacciato sul Canal Grande e realizzato nel 1475, fu prima residenza privata del Doge Andrea Gritti, 77° Doge. Egli “regnò” dal 1523 fino al 1538, anno della sua morte ed è ricordato, oltre che per le sue doti di mercante, militare e politico, anche per le sue sfarzose feste rimaste famose: “…data l’acqua delle mani …vennero li servi con lo scalzo et comenzò il pranzo”; così Marin Sanudo, nominato nel XVI secolo storiografo ad honorem della Repubblica di Venezia, descrive l’inizio di uno dei sontuosi e divertenti banchetti offerti dall’allora Capo di Stato della Serenissima. A leggere la lista delle portate servite si resta stupiti dalla qualità delle pietanze a tavola alle quali si ispirano molti piatti che possono essere felicemente assaggiati anche oggi a Palazzo Pisani Gritti, - uno degli hotel più prestigiosi e sofisticati della città, il The Gritti Palace, nelle cui stanze hanno soggiornato ospiti del calibro di Ernest Hemingway, Somerset Maugham, Marcello Mastroianni, Lauren Bacall, Igor Stravinskij. Al The Gritti Palace, la bellezza degli ambienti e la qualità degli arredi sono supportati da un’accoglienza raffinata - sempre capace di rispondere alle necessità di una clientela ricercata e internazionale - e da un’offerta epicurea che sa esaltare la grande tradizione gastronomica del nostro Paese. La filosofia di cucina è coerente con i risultati raggiunti dagli importanti restauri conservativi che hanno interessato l’hotel negli anni passati e che hanno permesso di riportare alla luce elementi decorativi originali dell’epoca: ispirandosi anche a questo prezioso recupero. Di conseguenza Daniele Turco, executive chef del Club Del Doge, ispirandosi ai testi dell’epoca ha voluto rendere omaggio al suo iconico Doge, paron de casa” i cui ritratti cinquecenteschi troneggiano nella Library dell’hotel, rileggendo con un raffinato tocco contemporaneo le pietanze preferite dall’allora Capo di Stato della Repubblica Veneziana. Ecco allora nascere il “Menu del Doge”, un ponte tra passato e presente dove spiccano piatti come la seppia, fave e cipolla rossa, raffinate suggestioni di mare e primizie di stagione; il risotto di erbe primaverili con piselli e fonduta di robiola Roccaverano, una classica minestra di risi e bisi della più pura tradizione veneta; il saor di colombini che, assieme alla selvaggina, non mancavano mai nelle tavole degli aristocratici veneziani; il gran finale in dolcezza è affidato al trionfo della frutta e della crema fritta del Doge. Nel solco della migliore proposta regionale, al Club del Doge, la giusta rilevanza è riservata anche alla carta dei vini, dove spiccano i rossi delle Tre Venezie, il Prosecco, ma anche i vini delle isole veneziane; una proposta che si accosta in maniera equilibrata all’offerta completa della cantina dove sfilano i grandi nomi della tradizione vitivinicola italiana e internazionale. A corollario di tutto la Gritti Epicurean School, una scuola di cucina guidata da Daniele Turco, gli ospiti possono scoprire tutti i segreti delle ricette tradizionali e gli ingredienti scelti dallo chef, partecipando a una speciale lezione privata in sua compagnia. Appeso alla parete campeggia ancora Ernest Hemingway con il suo “Hemingway Remedy Risotto”, a base di scampi e brodo di pesce: uno dei suoi piatti preferiti.