La Puglia è la sua terra madre. Il mare, suo padre.

Domenico Schingaro, da tutti chiamato Domingo, classe 1980, nasce a Bari e da gennaio 2016 assume il ruolo di Executive Chef di Borgo Egnazia, dove coordina tutta l’offerta ristorativa sotto la direzione di Andrea Ribaldone e cura il progetto gourmet del ristorante Due Camini. E in questa ricetta ci racconta la sua cucina.

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