“Rigatone Pastificio dei campi, lumache, ristretto di radici e bufala” è il piatto signature che lo chef ha scelto di presentarci al pass del suo “Osteria Fernanda” a Roma.

Ed è proprio negli abbinamenti di materie e sapori di questa creazione che ben si delinea il concetto di “osteria contemporanea” perché, nonostante l’abuso di questa definizione, la cucina …