Dove si beve meglio al mondo? A Londra, dice The 50 Best Bars (ma l'Italia quasi non esiste)

Intriganti speakeasy, esotici cocktail bar all'ultimo piano di un grattacielo, dall'altra parte del mondo, lounge bar di hotel di lusso. La The World's 50 Best Bars compie dieci anni e li ha festeggiati con la serata di presentazione della classifica 2018 nella prestigiosa Roundhouse di Londra. Una classifica che vede numerose novità, ben 10 new entry infatti hanno varcato la fortunata soglia e si festeggiano due rientri nel gotha della mixology, e che continua a essere un faro puntato sui trend mondiali nel campo dei cocktail bar e della miscelazione, con oltre 26 città recensite in circa 20 nazioni in tutto il mondo e una forte presenza di Asia e Sud America. Il tutto condito da un po' di pepe e di stupore, soprattutto da qualche ora quando, cioè, il bartender del Dandelyan ha annunciato che il bar all'interno del Mondrian Hotel sta per chiudere. All'alba del quarto compleanno e con la medaglia d'oro ancora fresca di vittoria, racconta infatti che "arrivati al top, sia lui che la sua crew vogliono cambiare" e che sarà bello "restare al Mondrian, ma rendere ciò che ora è il migliore cocktail bar del mondo, del tutto diverso". E mentre Londra - anche grazie alle quattro new entry di quest'anno-, e New York si confermano i luoghi a più alto tasso di cocktail bar di alto livello, l'Italia esce da questa edizione un po' ammaccata. Perde infatti posizioni il Jerry Thomas Speakeasy di Roma, che dal 33esimo posto si assesta, quest'anno, al 52simo, entrando nella seconda parte della classifica, quella dal 51esimo al 100esimo posto, sono presenti altri 2 locali italiani: i milanesi 1930 cocktail bar (88esimo) e il Nottingham Forest (99esimo). Oltre alla classifica, vanno inoltre segnalati i premi speciali, come il Miglior Cocktail bar in Asia, il Manhattan di Singapore che si aggiudica la medaglia di bronzo nel ranking mondiale e la Heering Legend of the List, ovvero il bar attualmente in classifica che ha avuto, negli anni, la migliore performance; un prestigioso riconoscimento che va al Connaugth Bar (londinese, ça va sans dire). Mentre si aggiudica il Ketel One Sustainable Bar Award per il locale più ecosostenibile, l'Himkok di Oslo, ben piazzato in 19esima posizione. Concludono la carrellata, due premi dati a persone fisiche, più che ai locali e alle loro crew. Ovvero l'Industry Icon Award, andato a John Lermayer, cofondatore dello Sweet Liberty di Miami (21esima posizione) e il Bartenders' Bartender, al miglior professionista, aggiudicato quest'anno da Joe Schofield del Singapore’s Tippling Club, 58esimo classificato. Ma quali sono i migliori cocktail bar del mondo, la punta di diamante del gotha della mixologia mondiale? Ecco la top ten, con un piccolo racconto di ognuno dei locali: 1. Dandelyan, Londra “Non solo eguaglia i più altri standard, ma li supera”, così recita la scheda valutativa di questo bar, sito all’interno del Mondrian London Hotel, a pochi passi dalla St Paul’s Cathedral e gestito dai pionieri del settore Ryan Chetiyawardana e Iain Griffiths. Qui, in un ambiente chic dominato da colori tenui e dall’oro scintillante, “si esplora il rapporto umano con la presenza della vita vegetale e animale nel sistema-cibo”. 2. American Bar, Londra Il vincitore dello scorso anno, scivolato più in basso solo di un posto e pronto ad aggiudicarsi la medaglia d'argento. Nella scheda è definito, ancora una volta “un monumento della mixology”, status immutabile conquistato con oltre 130anni di duro lavoro sul campo e una serie di generazioni che, pur cambiando, sono riuscite a non far calare mai di una virgola gli altissimi standard. Oggi capo barman è Maxime Schulte, una new entry fresca, dal momento che l'ex primo barman ha lasciato il locale poco dopo la vittoria dello scorso anno. 3. Manhattan, Singapore Il già citato migliore bar dell'Asia per la classifica, è “uno dei più eleganti, con i suoi arredi sobri e le morbide poltrone Chesterfield”. Il valore di questo bar risiede nel perfetto equilibrio tra il servizio dell’American bar, impostazione classica, e un desiderio sano di innovazione. Come nel caso della rickhouse, che contiene oltre 100 botti, piccole, ognuna con un cocktail all’interno a invecchiare. 4. NoMad, New York City Situato nell’omonimo hotel nel centro cittadino, questo bar è per il terzo anno consecutivo nella top ten della classifica. Ciò che lo distingue è la sua aura moderna, ispirata ai pub e alle osterie della grande mela. I cocktail sono un alternarsi di grandi classici e grandi colpi di scena teatrali, come la cornucopia di liquori. 5. Connaught Bar, Londra La miglior performance del 2018, per longevità in classifica. Questo bar festeggia così il suo decimo compleanno, segnato da sempre da cocktail eleganti e poco chiassosi, decisamente “senza tempo”. Così li vuole Ago Perrone, capo mixologist nel locale fin dalla sua apertura. Attualmente, da provare, il menu The Essence, che prende ispirazione dagli arredi del locale, marmo compreso. 6. Bar Termini, Londra Un indirizzo centrale nella vivacissima Soho, che si posiziona nei primi 50 per il terzo anno consecutivo. Ispirato alla stazione Termini di Roma è aperto tutto il giorno, dalla colazione al cocktail, mixando la semplicità di un branch italiano con pane e salumi di qualità a cocktail dal respiro decisamente internazionale, come quelli pensati da Robin Kolek. 7. The Clumsies, Atene Per quanto riguarda l'Europa, sicuramente l'indirizzo più a sud possibile. Nato in piena recessione dall’idea di Nikos Bakoulis e Vasilis Kyritsis, nasce all’interno di un palazzo fatiscente che i due hanno ristrutturato. E’ un vero e proprio “tempio” della socializzazione, con i suoi tre piani che contengono tutto quello che si può immaginare, dalla cucina greca casalinga - di qualità -, fino ai cocktail all’ultimo grido. 8. Atlas, Singapore Come molti degli indirizzi di Singapore, questo posto nasce per stupire. L’ambientazione è quella di un Jawdropper Art Decò che sembra arrivare direttamente dagli ani ’20, affiancato a un espositore speciale, la Torre del Gin, che ospita più di 1.100 bottiglie. I cocktail sono d’avanguardia, tra vermouth vintage e aceto di champagne e una grandissima carta dei liquori. 9. Dante, NY City Un punto di riferimento per la città e, in generale, per il mondo della cocktellerie. Il proprietario, Naren Young, lo ha rilevato dopo circa 100 anni dalla sua prima apertura e si è limitato ad evolvere la struttura già esistente, piuttosto che a cambiarlo. Il cibo italiano è quindi diventato di maggior qualità e gli arredi più ariosi e luminosi, ma decisamente classici. Il signature cocktail è il Garibaldi, con Campari e succo d’arancia 10. The Old man, Hong Kong Ancora Asia con questo bijoux che festeggia il suo secondo anno consecutivo in classifica. L’arredamento è intimo e ispirato alla vita e ai romanzi di Hernest Hemingway, più che famoso per la sua dedizione ai cocktail. La bartender Agung Prabowo, anche cofondatrice, lavora su nove cocktail sperimentali che pensano agli ingredienti perfetti per raccontare la vita dello scrittore e li mixa con grandi classici La Lista 11 - 50 11. Licoreria limantour, Città del Messico 12. HIigh five, Tokyo 13. Nativo, Singapore 14. Floreria atlantico, Buenos Aires 15. Attaboy, New York 16. The dead rabbit, New York 17. Oriole, Londra 18. Coupette, Londra 19. Himkok, Oslo - Premio per l’ecosostenibilità 20. Speak Low, Shangai 21. Sweet liberty, Miami 22. Baba au Rum, Atene 23. Operation dagger, Singapore 24. Le Syndicat, Parigi 25. Lost&Found, Nicosia 26. Employees only, New York 27. Central station, Beirut 28. Scout, Londra 29. Three sheets, Londra 30. Black pearl, Melbourne 31. Tales and spirits,Amsterdam 32. Linje Tio, Stoccolma 33. Little red door, Parigi 34. 28 Hong Kong Street, Singapore 35. Happines Forgets, Londra 36. La factoria, San Juan - Porto Rico 37. Paradiso, Barcellona 38. Indulge experimental bistrot, Taipei - Taiwan 39. El copitas, St. Pietroburgo 40. Tommy's, San Francisco 41. Blacktail, New York 42. Candelaria, Parigi 43. Schumann's, Monaco 44. Trick dog, San Francisco 45. Fifty Mils, Città del Messico 46. Swift, Londra 47. Salmon Guru, Madrid 48. Buck and breck, Berlino 49. Bar Benfiddick, Tokyo 50. Lost lake, Chicago