Distillerie, quando piccolo è bello: giro d'Italia e d'Europa tra i liquori

Andare a "lambicar" in Italia e nel resto d'Europa, riscoprendo territori, antiche passioni e microdistillati. E' tra i nuovi trend turistici segnalati dalla Lonely Planet per il 2017, ovvero la rivincita delle micro distillerie quali luoghi di incontro, degustazione e tradizioni. Non sempre è data la possibilità di sperimentare sul campo e toccare con mano la produzione di gin, grappe, distillati, whisky, ma gli itinerari proposti, fuori dai circuiti di massa, tra curiosi alambicchi in rame, grandi "spiriti" e piccole realtà artigianali e di nicchia, conquistano sempre più appassionati. Fioriscono soprattutto all'estero, grazie ad agevolazioni fiscali, legislazioni che promuovono la piccola impresa e corsi di formazione per master distiller. In Usa, tale fenomeno è da tempo in pieno fermento, ma anche in Europa non mancano siti di grande interesse. Sull’isola di Islay, nelle Ebridi, meglio conosciuta come "la distilleria galleggiante" di Scozia, perché produce i migliori single malt del mondo, la distilleria Bruichladdich si è presto distinta. Prenotando la "Warehouse Experience" è possibile conoscere da vicino il processo di distillazione e la filosofia di produzione: non solo whisky ma anche un gin floreale. The Botanist, frutto della distillazione di vegetali spontanei raccolti lungo le coste, le colline e le paludi. Quasi un concentrato dello spirito isolano. Terre aspre e selvaggie, spiagge bianchissime, panorami mozzafiato e anche un festival: ogni anno, l'ultima settimana di maggio, il Feis Ile, dedicato alla musica e al whisky. In Irlanda, nei pressi del Wicklow National Park, la Glendalough Distillery aprirà quest'anno le porte anche ai turisti con tour dedicati. E' la prima micro distilleria artigianale del Paese, fondata da cinque amici decisi a salvaguardare il patrimonio degli spirits irlandesi tra cui il Poitin, distillato prodotto un tempo dai monaci, oggi proposto in tre varianti: Premium Irish, Sherry Cask Finish e Mountain Strenght. Glendalough è uno dei luoghi storici più belli d’Irlanda, a 50 km a sud di Dublino, il cui nome significa "valle dei due laghi". I laghi sono, in effetti, i protagonisti dell'area. Circondati da foreste, torri, chiesette e rovine di un monastero fondato da St. Kevin nel VI secolo, nel luogo in cui il santo si era ritirato a vivere come eremita. Ad Adalen, nel remoto nord della Svezia, si trova invece la distilleria che produce il miglior whisky di tutto il Paese. Si chiama Box e c'è più di un motivo per visitarla: oltre alle degustazioni, la possibilità di adottare a distanza un barilotto, creando il proprio distillato e seguendone passo dopo passo la maturazione. Il territorio circostante, poi, ricorda quasi una fiaba nordica; immerso tra i boschi, lungo le sponde del fiume Ångermanälven. La distilleria è aperta alle visite da giugno ad agosto e al suo interno ci sono anche un bar e un ristorante. L'ultimo sabato di giugno, anche un Whisky Festival con musica, degustazioni, e fiumi di single malt da ogni parte del mondo. E in Italia? Poche (autorizzate) ma buone, le microdistillerie sono il risultato di una lunga tradizione artigianale, retaggio di un glorioso passato nell'arte della distillazione come la Scuola Fiorentina e sopratutto Salernitana. Eppure oggi è in Trentino che la tradizione distillatoria è maggiormente radicata. Santa Massenza, nella "Valle dei Laghi", è considerato il borgo per eccellenza della grappa artigianale. Non a caso rientra nel circuito degli itinerari dei sapori del Trentino. Conta circa 150 abitanti e ospita cinque distillerie artigianali la cui produzione è strettamente legata al vitigno autoctono per eccellenza, quello dell'uva Nosiola. Qui le distillerie Poli raccolgono l’eredità di intere generazioni alle prese con materie prime locali freschissime e l’uso di alambicchi a bagnomaria secondo il metodo Tullio Zadra. In Toscana, nei dintorni della Laguna di Orbetello, in piena Maremma grossetana, riserva naturale dagli splendidi scenari e una ricca biodiversità, si distingue invece la Distilleria Nannoni. E' una piccola realtà che ha fatto della distillazione artigianale una bandiera ed una filosofia produttiva: grappe toscane "di fattoria", brandy e altri spirits per la regia del giovane Maestro distillatore Priscilla Occhipinti. Tour guidati per gli appassionati dedicati al processo produttivo, inclusi percorso olfattivo e degustazioni. Molto più a Sud, a Valdina, in provincia di Messina, la microdistilleria Giovi offre quasi un mini tour della Sicilia tra le vinacce: provengono da Pantelleria, dalle Isole Eolie, dai territori di Marsala, da Noto. L’alambicco utilizzato è un antico "Zadra", discontinuo a bagnomaria, modificato in alcune parti dal Mastro distillatore Giovanni La fauci, per essere adattato alle sue esigenze. I prodotti più pregiati? La grappa 60° di Nero d’Avola affinata in barrique di rovere per 10 mesi, l’acquavite di ciliegie dell’Etna, acquavite di uve Moscato di Pantelleria. E per chi preferisce il gin alla grappa, niente paura: si può rimanere comodamente in città. A Milano, ha aperto il Botanical Club, cocktail bar e ristorante con annessa microdistilleria, la prima in Italia, che lo produce artigianalmente. Protagonista indiscusso del locale, "The Big Charlie", l’alambicco da 150 litri. Gli indirizzi ( e i consigli) : Scozia The Botanist Da provare: Islay Dry Gin 22 botanicals Irlanda Glendalough Distillery Da provare: Glendalough single grain Double Barrel Whisky Svezia Box Distillery Da provare: Early Days Collection Single Malt Italia Giovanni Poli ( Santa Massenza) Da provare: Grappa Trentina Nosiola Distilleria Nannoni (Paganico - GR) Da Provare: Cuore Grappa di Aleatico Riserva Distilleria Giovi ( Valdina - ME) Da provare: Acquavite di Ciliege dell'Etna