Vellutata di carote e zenzero con briciole di pane profumate al rosmarino 

Una ricetta di facile esecuzione, perfetta per cominciare un pasto nelle sere d'inverno, specie se seguita, come in questo caso, da un piatto unico sostanzioso. Setosa sul palato e fresca per l’aggiunta di zenzero, nel libro fa parte del menu arancione            
                  
Ingredienti
8 carote pelate e ridotte a rondelle
1 cipolla
1 radice di Zenzero
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
4 fette di pane raffermo
Qualche rametto di rosmarino
1 spicchio d’aglio
Sale

Tempo di esecuzione: 30 minuti
 
Preparazione

1. Scaldo l’olio extravergine di oliva in un tegame.
2. Unisco la cipolla, lo zenzero e le carote tagliate a fette sottili.
3. Mescolo, lascio cuocere a fuoco dolce per circa 2 minuti e poi copro il tutto con acqua.
4. Regolo di sale e lascio cuocere per circa 20 minuti, fino a quando le verdure non saranno morbide.
5. Filtro il brodo e lo tengo da parte.
6. Con un frullatore riduco in crema le verdure aggiungendo a filo il brodo, raggiungendo la consistenza desiderata.
7. Ungo una padellina con un filo d’olio, strofino uno spicchio d’aglio sul fondo, aggiungo il rosmarino, tolgo il tutto e aggiungo le briciole di pane.
8. Guarnisco con un filo d’olio e le briciole di pane profumate.
9. Decoro con un rametto di rosmarino.

 

Gnocchetti di pane e borragine al profumo di salvia

Si prosegue con un piatto del menu verde, un piatto di recupero golosissimo, uno di quei cibi che per la consistenza e il profumo rientrano di diritto nel novero del "comfrot food"

Ingredienti per 4 porzioni
200 g di pane raffermo tagliato a cubetti
150 g di latte
1 uovo
400 g di foglie di borragine
3 cucchiaini di estratto di verdure a foglia verde (Green Boost)
1 cucchiaio di farina semi integrale
40 g di parmigiano reggiano
Noce moscata
40 g di burro
Farina 00
Salvia
Sale
 
Tempo di esecuzione: 30 minuti

Preparazione

1. Scaldo il latte e lo verso caldo sul pane.
2. Sbollento le foglie di borragine in abbondante acqua salata. Le scolo, le strizzo e le taglio finemente.
3. Metto in una ciotola il pane, l’uovo, le foglie di borragine tritate, aggiungo il Parmigiano Reggiano, la noce moscata, la farina semi integrale e 3 cucchiaini di Polvere concentrata “detox” con Erba d’Orzo, Erba di Grano, Spirulina, Clorella, Spinaci e Cavolo Nero e regolo di sale.
4. Trasferisco il composto su di un piano di lavoro infarinato. Formo dei lunghi cilindri e ricavo degli gnocchi dalla forma preferita.
5. Cuocio gli gnocchi in abbondante acqua salata: saranno cotti quando verranno a galla.
6. Li condisco con burro, salvia e Parmigiano Reggiano e li servo caldi. 

 

La mia cake ai mirtilli e lamponi 

Per concludere una bella fetta del dolce tratto dal menu viola. Perfetto, anche, per la colazione il mattino seguente
                         
Ingredienti per 4 porzioni
140 g di burro
100 g di zucchero
100 g di mirtilli
100 g di lamponi
100 ml di succo di mirtillo
1 uovo
200 g di farina
1 bustina di lievito

Preparazione

1. In una ciotola sbatto l’uovo, aggiungo lo zucchero e mescolo energicamente con la frusta per un paio di minuti.
2. Aggiungo il burro continuando a sbsttere, la farina ed il lievito setacciati.
3. Aggiungo all’impasto i mirtilli e i lamponi e mescolo con una spatola.
4. Verso il composto in uno stampo per cake imburrato e infarinato.
5. Lascio cuocere nel forno, che ho preriscaldato a 150°, per circa 35 minuti.
6. Lascio raffreddare fuori dal forno prima di sformare.
7. Preparo una riduzione di mirtillo scaldando il succo con 50 g di zucchero in un pentolino, per circa 5 minuti.