Il tempura udon noodle soup è una classica specialità giapponese di pasta lunga e spessa (udon) di grano, servita in un brodo caldo saporito, guarnito con verdure e gamberi in tempura ben croccanti.

Il brodo per gli udon può essere facilmente realizzato utilizzando tre semplici ingredienti che non mancano mai in tutta la cucina giapponese: salsa di soia, mirin e dashi. Quest'ultimo è un brodo che si ottiene immergendo in acqua calda del katsuobushi, cio&egr…