Fuori carta: baccalà, brodo di cappone allo zafferano e cavolfiore ubriaco
di ARCANGELO DANDINI
Un piatto per esaltare i profumi dello zafferano dell'azienda "Il bosco torto" di San Pellegrino di Norcia
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Ingredienti per 1 porzione
180 g di baccalà, già ammollato 150 ml di brodo di cappone, già sgrassato 95 g di cavolfiore 15 pistilli di zafferano 3 cucchiai di olio evo 2 spicchi di aglio 1 baccello di cardamomo nero 1 baccello di anice stellato 1/2 bicchiere di vino rosso (Cesanese del Piglio) sale fino
Arcangelo Dandini Procedimento