Fra i tanti ed eccellenti piatti della tradizione piemontese, uno dei più ricercati e apprezzati (benché ormai rarissimo da trovare realizzato nell'ambito della decenza) è il bollito misto di carne.
Esiste perfino una confraternita di appassionati che si sono dati il compito di preservarne l'ortodossia, ma in compenso è andato via via sparendo dalle tavole d'alta ristorazione. Motivo in più per apprezzare la rilettura fedele e ghiotta proposta dal …