L’ agnello al forno è un classico del pranzo di Pasqua, una di quelle fatiche degne di Ercole in cui si sono dovute cimentare generazioni di massaie. Ovviamente, a fare la differenza è la carne. Ma Torino ha la fortuna che le macellerie di qualità non mancano. I pezzi migliori arrivano dalle vallate, quelle cuneesi in particolare, senza limitarsi all’ormai inflazionato Sambucano, che raggiunge vette di eccellenza ma ultimament…