Nicola Di Noia, direttore di Evoschool e Unaprol, vede nel valore narrativo l’ingrediente fondamentale. “L’olio di oliva extravergine è un prodotto che diamo per scontato sulle nostre tavole e spesso non lo conosciamo affatto”. Un gap che bisogna colmare, e in fretta, secondo Di Noia perché il rischio è quello di restare indietro rispetto ad altri Paesi. “Abbiamo bisogno di produrre con costanza e di supportare gli olivicoltori con le risorse idriche – dice l’esperto - anche mediante gli invasi”.  Video di Francesco Seminara