Un percorso di 157 chilometri nel cuore della Lombardia nella tappa numero 15 del Giro d'Italia che collega Voghera a Milano. In un filo di sapori che segue la pianura padana e si srotola fino al capoluogo lombardo, concentrato del gusto meneghino.

Piatti tipici

Al centro dell'Oltrepò pavese Voghera ha una tradizione gastronomica strettamente legata al territorio. Simbolo della sua rinascita agricola è il Peperone di Voghera, dal sapore dolce, coltivato dai primi anni del Novecento, oggi presidio Slow Food e prodotto De.C.O., mangiato ripieno di verdure o di carne e nella peperonata.

Altra eccellenza è la mostarda di Voghera, storica a base di frutta candita intera immersa in sciroppo aromatizzato alla senape, perfetta con il bollito misto piemontese.

Fra i dolci la Zuppa Vogherese dessert che ricorda per certi versi la classica zuppa inglese con pan di Spagna e savoiardi e una bagna al caffè e liquore.

A Milano l'arrivo del Giro d'Italia si omaggia con i piatti meneghini tipici. A partire dalla Cotoletta alla Milanese, la costoletta di vitello con l'osso, a forma di orecchia di elefante, impanata e rigorosamente fritta nel burro chiarificato. E naturalmente il Risotto alla Milanese con lo zafferano, da gustare "al salto" ovvero ripassato in padella con il burro a formare una croccante crosticina. E accompagnato dall'ossobuco. Poi Mondeghili le polpette tradizionali milanesi di carne avanzata, fritte nel burro e con pane raffermo, latte e spezie. Da non dimenticare la Cassöeula a base di verza con costine, cotenne e verzino di maiale.

Dove mangiare e cosa comprare

A Voghera si può mangiare al Ristorante Rimulas, nelle trattorie QuintoQuarto, Nuova Trattoria sul Binario o Mang'iamo. Da comprare nelle botteghe della città la mostarda, oltre ai Brasadé che sono delle ciambelle salate croccanti da accompagnare ai salumi. E poi il Salame di Varzi Dop, oltre ai vini dell'Oltrepò pavese.

La selezione

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Da comprare ovunque, nelle botteghe meneghine di gusto e in ogni dove, il formaggio Gorgonzola Dop, il salame Milano omaggio alla città e anche il panettone che ormai si trova tutto l'anno.

Cosa bere

A Voghera da gustare nel bicchiere ci sono i vini dell'Oltrepò Pavese. Come la Bonarda rosso frizzante ideale con i salumi e i grandi brasati locali e il Buttafuoco, rosso fermo da uve storiche locali, perfetto con carni rosse e selvaggina. Oltre al Pinot Nero anche in versione spumante Metodo Classico e al Sangue di Giuda.

Poi c'è il Bargnolino digestivo artigianale tipico ottenuto per infusione delle prugne selvatiche dette bargnoli. Degustazioni in enoteche storiche e locali come il Caffé Nazionale e La Cappelleria.

L’evento

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Fra i vini, oltre al Franciacorta e alle bottiglie dell' Oltrepò Pavese, da scoprire in un sorso il San Colombano al Lambro Doc, sia rosso che bianco, unico vino certificato prodotto nel territorio della provincia di Milano. E una denominazione locale come la Collina del Milanese Igt.