È italiano il miglior formaggio del mondo? No. È greco. Almeno secondo la recente classifica di Taste Atlas che pochi giorni fa ha indagato nel mondo dei "Best rated cheeses in the world" che si sono distinti sul tagliere dell'anno appena concluso. E ha premiato con la medaglia d'oro del morso più gustoso il Graviera Naxou, prodotto sull'isola di Naxos, nelle Cicladi. E i nostri tesori caseari, eccellenze da leccarsi i baffi e soddisfare le papille gustative, che fine hanno fatto? Ci siam dovuti "accontentare" del secondo posto con il Parmigiano Reggiano. E in terza posizione? Il Queijo Azeitão portoghese.

Ma possiamo consolarci perché se la Grecia ha sette menzioni, l'Italia ne conta più del doppio ovvero 15, con i riferimenti a diverse aziende. La Francia ne ha 13. La Spagna 9. Il Portogallo 6. La Svizzera solo 3. Nel resto del mondo l'America ne ha 8 (3 si trovano in Brasile). Il Giappone una.

Gli italiani

Nella Top 10 la maggioranza è tricolore: quattro sono italiani. Oltre al Parmigiano Reggiano, al quarto posto troviamo la Mozzarella di bufala campana, al settimo il Pecorino sardo, al nono la Burrata pugliese). Altri 3 compreso il vincitore sono ellenici, due portoghesi e solo uno, al decimo posto è francese. I formaggi italiani poi si piazzano al dodicesimo posto con il Pecorino toscano e con quello siciliano al quattordicesimo. Quindi fra il 26mo e l'85mo posto altre dieci menzioni dal nord al sud, per caseifici e latterie che producono parmigiano, pecorino e mozzarella.

Le motivazioni

Questa la descrizione del vincitore ellenico: "Prodotto da almeno un secolo il Graviera Naxou è un formaggio da tavola a pasta dura, dal sapore rinfrescante e dall'aroma leggero". E ancora: "Il latte utilizzato per la sua produzione proviene da razze tradizionalmente allevate sull'isola, che si nutrono di piante ed erbe locali che conferiscono al loro latte un sapore unico. Può essere tagliato a fette e servito come antipasto, fritto e consumato come spuntino o grattugiato sulla pasta".

La novità

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Ed ecco la descrizione del Parmigiano Reggiano: "Considerato tra i formaggi di qualità più pregiata al mondo, il Parmigiano Reggiano è prodotto con latte crudo parzialmente scremato proveniente da mucche al pascolo su erba fresca e fieno. Ha una consistenza dura e granulosa e i suoi sapori variano dal nocciolato al robusto e leggermente piccante, a seconda della stagionatura. Le origini risalgono al Medioevo, quando i monaci benedettini e cistercensi bonificarono le zone umide della Pianura Padana e iniziarono a produrre questo pregiato formaggio". E ancora: "Particolarmente versatile è uno degli ingredienti essenziali utilizzati in numerosi piatti classici italiani; è ideale da grattugiare su pasta, minestrone e consommé, ma può anche essere gustato come formaggio da tavola, tipicamente servito con crudité, insalate e frutta fresca o secca".

La classifica completa

Graviera Naxou – Naxos, Grecia

Parmigiano Reggiano – Parma, Italia

Queijo de Azeitão – Palmela, Portogallo

Mozzarella di Bufala Campana – Campania, Italia

Graviera Kritis – Creta, Grecia

Queijo Serra da Estrela – Serra da Estrela, Portogallo

Pecorino Sardo – Sardegna, Italia

Kefalograviera – Epiro, Grecia

Burrata – Puglia, Italia

Saint-Félicien – Rhône-Alpes, Francia

Metsovone – Metsovo, Grecia

Pecorino Toscano – Toscana, Italia

Saint-André – Coutances, Francia

Pecorino Siciliano – Sicilia, Italia

Redykołka – Podhale, Polonia

Livanjski sir – Livno, Bosnia ed Erzegovina

Brillat-Savarin – Forges-les-Eaux, Francia

Canastra – Minas Gerais, Brasile

Gołka – Slesia, Polonia

Mont d’Or – Doubs, Francia

Le Gruyère – Pringy, Svizzera

Mons Fromager Affineur – Saint-Haon-le-Châtel, Francia

Graviera Pittara – Melanes, Grecia

Rogue Creamery – Grants Pass, USA

Crémerie Juraflore – Poligny, Francia

Caseificio di Gavasseto e Roncadella – Roncadella, Italia

Fromagerie Berthaut – Époisses, Francia

Tingvollost – Torjulvågen, Norvegia

Grana d’Oro – Cavriago, Italia

Uplands Cheese – Dodgeville, USA

Stichelton Dairy – Cuckney, Inghilterra

Fromagerie André – Romanel-sur-Morges, Svizzera

Montgomery’s Cheese – Yeovil, Inghilterra

Fromagerie du Mont d’Or – Métabief, Francia

Latteria Sociale Valtellina – Delebio, Italia

Fromagerie du Buron – Cournon-d’Auvergne, Francia

Fromagerie L’Amuse – IJmuiden, Paesi Bassi

Cooperativa La Poiana – Campomolino, Italia

Fromagerie Coopérative de la Vallée des Arves – Saint-Sorlin-d’Arves, Francia

Fromagerie Rouzaire – Tournan-en-Brie, Francia

Dorfsennerei Schlins-Röns – Schlins, Austria

Queijaria Vale da Estrela – Mangualde, Portogallo

Fernando & Simões – Quinta do Anjo, Portogallo

Caseificio Il Casolare – Alvignano, Italia

Queijo Soalheira Quinta Pomar – Fundão, Portogallo

Lynher Dairies Cheese – Ponsanooth, Inghilterra

Fromagerie Germain – Le Montsaugeonnais, Francia

Errington Cheese – Walston, Scozia

Long Clawson Dairy – Melton Mowbray, Inghilterra

Queseria La Leze – Ilarduia, Spagna

Fromagerie d’Etiez – Vollèges, Svizzera

Queso Payoyo – Villaluenga del Rosario, Spagna

Little Cheese Farm – Lotenhulle, Belgio

Luigi Guffanti 1876 – Arona, Italia

Baldauf Käse – Lindenberg im Allgäu, Germania

Tenuta Vannulo – Capaccio Paestum, Italia

Jasper Hill Farm – Greensboro, USA

Onetik – Macaye, Francia

Caseificio Storico Amatrice – Amatrice, Italia

Adiano – El Robledo, Spagna

Lutjewinkel 1916 – Bodegraven, Paesi Bassi

Cropwell Bishop Creamery – Cropwell Bishop, Inghilterra

Quesos & Besos – Guarromán, Spagna

Beemster – Westbeemster, Paesi Bassi

Quesos Rufino – Oliva de la Frontera, Spagna

Caseifitziu Agrìculu Mandrolisai – Samugheo, Italia

Rohmilchkäserei Backensholz – Schleswig-Holstein, Germania

Fromagerie Matocq – Asson, Francia

Village Maid Cheese – Riseley, Inghilterra

Dehesa De Los Llanos – Albacete, Spagna

Roquefort Société – Roquefort-sur-Soulzon, Francia

Cashel Irish Farmhouse Cheesemakers – Foulkstown, Irlanda

Spring Brook Farm Cheese – Reading, USA

King Stone Dairy – Cheltenham, Inghilterra

Malpiqueijo – Castelo Branco, Portogallo

F. W. Read & Sons – Ulceby, Inghilterra

Bath Soft Cheese – Kelston, Inghilterra

Kyodo Gakusha – Kamikawa, Giappone

Quesería Vega de Tordín – Las Arenas, Spagna

Fromagerie de l’Île-aux-Grues – L’Isle-aux-Grues, Canada

Balantinos – Chania, Grecia

Quesos Subaida – Es Mercadal, Spagna

L’Etivaz – L’Etivaz, Svizzera

Quesos del Casar – Casar de Cáceres, Spagna

Caseificio di Nucci – Agnone, Italia

Dalewood Fromage – Klapmuts, Sudafrica

Etyeki Kecskesajt Manufaktúra – Etyek, Ungheria

Almnäs Bruk – Hjo, Svezia

Cornish Cheese – Liskeard, Inghilterra

Queijaria Belafazenda – Bofete, Brasile

Baron Tossizza Foundation – Metsovo, Grecia

Jumi – Boll, Svizzera

Bacówka na Polanie Biały Potok – Witów, Polonia

Bacówka U Jancoka – Brzegi, Polonia

Sennerei Andelsbuch – Andelsbuch, Austria

Le Herve du Vieux Moulin – Herve, Belgio

Roça da Cidade – São Roque de Minas, Brasile

Bafas – Arta, Grecia

Kostarelos – Markopoulo Mesogaias, Greci

De Colțești – Colțești, Romania