Se il buongiorno si vede dal mattino significa che anche il gusto vuole la sua parte (da protagonista) appena svegli. Un gioco di parole in libertà per dire che il primo pasto della giornata è sempre più importante e spesso diventa un momento-esperienza. Soprattutto fuori casa, quando si è in viaggio per vacanza o per lavoro.

Ecco allora “Colazioni da Collezione” la Guida dedicata ai “Memorabili Risvegli d’Italia”. Una mappa digitale consultabile gratuitamente, multilingue e geolocalizzata, che seleziona e racconta i primi assaggi dolci e salati della giornata negli alberghi da nord a sud, presentata prima a Milano all'Hotel Excelsior Gallia e poi nella Capitale all'Elizabeth Unique Hotel Rome.

Le regole

Ma cosa deve avere una colazione in hotel per essere speciale? Non conta la quantità dell'offerta ma secondo i principi della mappa devono essere presenti: qualità artigianale e originalità gastronomica, accoglienza autentica e cura del dettaglio, narrazione del territorio attraverso i sapori, inclusività con un’attenzione alle diverse esigenze alimentari, accoglienza e cura del dettaglio, arte come forma di ospitalità e apertura al pubblico esterno.

“Ho sempre amato le colazioni che raccontano un luogo ancor prima delle parole – spiega Sara De Bellis ideatrice e curatrice della guida, viaggiatrice instancabile e amante delle tavole autentiche – la colazione è sempre stata per me una chiave di lettura: il gesto che rivela la cura, la visione, l’identità di una struttura".

La selezione

I migliori 10 brunch gourmet: quando la domenica mangiare diventa un’arte

di Giulia Cimpanelli 05 Ottobre 2025

La mappa

La guida, che è un work in progress, finora ha mappato oltre 100 colazioni. Si va da quelle del sud con le proposte per esempio del Mazzarò Palace di Taormina o della Minervetta di Sorrento, al centro con il Rome Cavalieri o il First Musica nella Città Eterna, al nord con il Principe di Savoia di Milano o il Cà di Dio di Venezia. Ce n'è per tutti e tutti i gusti, senza "scontri" o differenze fra chi ama più il dolce o più il salato. Oramai ovunque la parola d'ordine è sempre di più inclusività ad ogni livello, per andare incontro a ogni scelta sia di gola che di salute che di filosofia di vita. Perché, per l'appunto, il buongiorno si vede dal mattino, e con le differenze in tazza o nel piattino non fa differenza.