Non solo le sfide dirette per eleggere i migliori (gelatai, pasticceri, baristi ecc). Non solo le novità tecnologiche. E non solo gli stand dove gustare le novità. Sigep dà almeno 11 altri buoni motivi per scoprire il mondo del dolce, del salato e del caffè, con un calendario ricco di eventi. Ecco gli imperdibili della cinque giorni di appuntamenti (dal 20 al 24 gennaio) alla Fiera di Rimini.

Il cioccolato di Modica IGP
Quando: sabato 20 gennaio ore 12; domenica 21 alle 15, lunedì 22 alle 13,30
Dove: Choco Arena - Pad. B1
La specialità siciliana è grande protagonista: il Consorzio Cioccolato di Modica Igp porta tre Maestri Cioccolatieri che spiegheranno a passo a passo come nasce il cioccolato di Modica, a partire dalla pasta amara di cacao alla quale aggiungeranno zucchero integrale da barbabietola italiano. Ingredienti caratterizzanti: la scorza di arancia di Ribera DOP e il pistacchio di Raffadali DOP. Il cioccolato incontra poi un altro ingrediente, in un abbinamento da scoprire: nella Evo-Choc tasting experience di lunedì 22 (ore 14), il  laboratorio con Sabrina Pupillo e Mirco della Vecchia per scoprire le caratteristiche sensoriali e le peculiarità del cioccolato di Modica IGP e dell'olio extravergine di oliva. Extra vergini provenienti da diverse parti d'Italia, con profili sensoriali diversi, verranno abbinati al cioccolato di Modica e utilizzati per la lavorazione di praline all'extra vergine per un'esperienza che stimolerà i sensi attraverso due prodotti simbolo del Made in Italy e dell'artigianato di qualità.

Il gelato scopre il vin santo (e fico moro e noci sabbiate)
Quando: sabato 20 gennaio ore 13
Dove: Gelato Lab - Pad. A7

Per gli amanti del gelato, una creazione tutta da scoprire, firmata dai maestri gelatieri Giorgio Venudo e Mariagrazia Baito che sveleranno il loro capolavoro: una crema al vino santo con l'elegante tocco del fico moro e la croccantezza delle noci sabbiate.

Ecuador, che scoperta
Quando: sabato 20 gennaio ore 14
Dove: Gelato Lab - Pad. A7

Dalle quattro regioni dell'Ecuador provengono alcuni dei migliori ingredienti per l'industria alimentare: ecco l’occasione per conoscere sia il cacao sia la polpa di frutta, come ingredienti per l'industria della gelateria/pasticceria.

Il Gelato Romagnolo
Quando: sabato 20 gennaio ore 15
Dove: Gelato Lab - Pad. A7

Si gioca in casa: anche la cucina territoriale romagnola può essere interpretata in una chiave tutta nuova, in questo caso a temperatura negativa, ma pronta da gustare.

Il Panpepato ferrarese IGP
Quando: sabato 20 gennaio ore 15
Dove: Choco Arena - Pad. B1

Un prodotto del territorio, emiliano-romagnolo, certificato con l’Igp: conosciuto fin dal XV secolo, il cacao, appena giunto in Europa e quindi ancora un bene di lusso, viene aggiunto come fosse un gioiello, ricoprendo questo dolce a forma di zuccotto, con mandorle o nocciole finissime, canditi, spezie profumate.

L’incontro con Comaschi
Quando: domenica 21 gennaio ore 14
Dove: Choco Arena - Pad. B1

Davide Comaschi è tante cose: enfant prodige del cioccolato, quindi maestro cioccolatiere, designer del dolce: la sua è una storia di ricerca, passione e tensione continua verso la crescita della cultura del cioccolato. Che diffonderà ai presenti.

Massari e "i suoi fratelli"
Quando: domenica 21 gennaio ore 14:30
Dove: Vision Plaza - Hall Sud

Iginio Massari e gli altri: realtà provenienti da diverse aree geografiche, che hanno saputo affermarsi e diventare punto di riferimento. Base comune la passione per la pasticceria, il resto è visione e sfumature diverse.

Il Kenya del caffé
Quando: domenica 21 gennaio ore 15
Dove: Coffee Arena - Pad. D1

L’esperta di degustazione Andrea Moraa e il viaggio nel caffè del Kenya (nell’ambito del progetto “Arabika”, raccontato attraverso le eccellenze locali. L’evento si terrà in lingua inglese.

L’Indonesia del cacao
Quando: domenica 21 gennaio ore 17
Dove: Choco Arena - Pad. B1

Il cacao dell’Indonesia, quello prodotto nel distretto di Berau, viaggia verso la certificazione europea IGP, grazie anche alla collaborazione del Consorzio di tutela del cioccolato di Modica IGP. E progetti di certificazione europea IG per Costa Rica ed Ecuador. La base per "la prima filiera certificata dal cacao al cioccolato". 

Cremini e Pralineria con Ganache
Quando: martedì 23 gennaio ore 13
Dove: Gelato Lab - Pad. A7

Scendono in campo i maestri pasticceri Cristiano Gaggion e Alessandro del Trotti: un’immersione nel mondo della pralineria in gelateria, creazioni artigianali di cremini e pralineria arricchiti da ganache prelibate.

Tra dolce e arte
Quando: mercoledì 24 gennaio ore 13
Dove: Gelato Lab - Pad. A7

I maestri pasticceri Massimo Peruzzi e Nicola Giotti e il viaggio tra dolci al cucchiaio arricchiti grazie all’aerografia, per trasformare dolci tradizionali in opere d'arte.