Le bottiglie in Alsazia hanno il collo lungo lungo ma se si guardano campanili e tetti si capisce perché: le radici sono forti nella terra ma lo sguardo va verso il cielo che cambia in fretta colore e lascia passare nuvole veloci e piccoli fiocchi gelati. L’Alsazia è la Francia che incontra la Germania nei piatti, nei calici, nei nomi dei villaggi. È cura di ogni dettaglio, accoglienza, concretezza e semplicità in armonia con la natura in un tempo senza tempo, fatto di quiete e presenza.

C'è anche una Borgogna a buon mercato: 14 vini unici dai 15 ai 45 euro

di Lara Loreti 08 Novembre 2023

Viaggiare in Alsazia a dicembre significa lasciarsi avvolgere dalle colline dolci accese dai colori autunnali e immergersi nei mercatini di Natale con le casette di legno: un’atmosfera che incanta anche chi è allergico alle feste e scalda mani e cuore con profumatissimi vin chaud e bretzel. 

Strasburgo è il punto di partenza per 4 o 5 giorni da sogno con la cattedrale gotica in pietra arenaria dei Vosgi (che regala anche ottimi profumi ai vini) con una torre alta 142 metri. Custodisce un bellissimo orologio, tre splendidi organi e le candele si possono accendere anche con carta di credito. Da visitare la Petite France, il quartiere più antico con stradine lastricate, edifici del 1500 ben conservati con tetti spioventi e graticcio in legno affacciati sul Reno che qui si divide in cinque rami. Era il quartiere di mugnai, pescatori e conciatori e nel silenzio della sera pare di sentire ancora le loro voci. Da Marlenheim parte la route de Vins d’Alsace che scende fino a Thann passando per villaggi da favola, vigne e castelli medievali. Da visitare Obernai, Hunawihr, Riquewihr, Eguisheim. Le cantine alsaziane sono molto accoglienti. Per assaggiare Riesling, Sylvaner, Pinot Blanc, Gris e Noir, Muscat e Gewurztraminer basta suonare negli orari di visita e le porte si aprono: degustazioni generose, gratuite e personale sempre gentile, molto spesso i proprietari. Possibilità di ottimi acquisti a prezzi onestissimi. Il consiglio è fermarsi dove porta il naso esplorando qualcuno dei 51 grand cru d’Alsazia: fini e complessi, adatti all’invecchiamento, migliore espressione del territorio. Si scopre che i vini non hanno residui, ecco perché la bottiglia è slanciata. Da non perdere Armand Gilg a Mittelbergheim dove si può possono provare piacevoli crémant d’Alsace. Crémant sono tutti gli spumanti prodotti con metodo classico fuori dalla regione dello Champagne. E poi Sylvaner, Riesling e un Auxerrois Vieilles Vignes fresco e sorprendente. Tutti nitidi, precisi, equilibrati e biologici.

Ad Andlau, Rémy Gresser propone, oltre a chiacchiere nutrienti su Alsazia, vini e le sue origini svizzere ma anche valdostane (Gresser deriva da Gressoney), un assaggio in cui i vini sono abbinati al tipo di suolo (scisto, arenaria, calcare, argilla, limo, rosa arenaria dei Vosgi) per capire le caratteristiche dei terroir. A Rorshwihr c’è Rolly Gassmann che troneggia sul paese e le colline: i vini sono eleganti, le etichette anticheggianti e il Gewurztraminer Kappelweg è eccellente. Qui la degustazione si fa in piedi ed è un po’ sbrigativa. Scendendo ancora ecco la bellissima Colmar con la sua Petite Venise, quartiere con le case colorate a graticcio affacciate sul fiume.

Da assaggiare la choucroute, piatto a base di cavolo fermentato (il nome viene da sauerkraut), patate bollite, salsiccette, pancetta e carne di maiale. Ottimo con Riesling, Sylvaner o birra. L’Alsazia, cuore dell’Europa, fra Francia, Germania e Svizzera, entra sottopelle e invita a tornare al più presto per sentirsi di nuovo a casa.

Le 11 cose da non perdere

1) Riquewihr
Fontane che gorgogliano, tetti spioventi, casette colorate. Ecco il paese delle favole. Ha ispirato i disegnatori Disney per il villaggio di Belle di “La bella e la bestia”.

2) Eblin Fuchs
A Zellenberg la cantina Eblin Fuchs propone Riesling e Sylvaner netti e precisi. Le gradazioni alcoliche non sono arrotondate, per cui il Pinot Bianco arriva a 12,8°.

3) Vin chaud
Bianco o rosso, vino caldo speziato con garofano, cannella, anice, ginepro. Ottimo il vino caldo di mela alsaziana, piccola e succosa, un concentrato di gusto e profumo.

4) Pain d’épices
Nato a Gertwiller, è un pane scuro, compatto e profumatissimo in cui l’ingrediente principale è il miele, con farina e un mix di spezie fra cui anice, cannella e zenzero.

5) Eguisheim
Sulla Route des Vins d’Alsace sono molti i comuni insigniti del titolo di “Plus beaux village de France” ma Eguisheim ha un’atmosfera unica: pittoresca, colorata, antica.

6) Jean Luc Meyer
A Eguisheim, in terra di grandi vini bianchi, il Pinot Nero di Meyer brilla per tipicità, semplicità e freschezza. Per questo è perfetto con la pizza o la tarte flambée.

7) Boeuf Rouge
Nel centro di Andlau il ristorante-brasserie Boeuf Rouge è specializzato in piatti alsaziani e tarte flambée. Il camino scalda la grande sala con belle decorazioni di Natale.

8) Tarte Flambée
La pizza alsaziana. Nata per testare la temperatura del forno, è una spianata di pasta di pane condita originariamente con panna acida, formaggio, cipolle e pancetta.

9) Orologio
La cattedrale di Strasburgo custodisce un bellissimo orologio astronomico. Il progetto risale al XVI secolo, quello attuale è del XIX. Una riflessione sul mistero del tempo.

10) Quiche Alsacienne
La Quiche Lorraine della vicina Lorena prevede pasta brisé, uova, crème fraîche, pancetta affumicata; la ricetta alsaziana aggiunge gruviera e la Vosgienne le cipolle.

11) Bretzel
Il pane a nodo con le braccia incrociate, come un monaco in preghiera, croccante fuori e morbido dentro. Può essere dolce o salato. Immancabile nei mercatini di Natale.