È tutto sottosopra, nella scomodissima puntata di Bake off che vuole allontanare gli aspiranti pasticceri dalla loro comfort zone. Così si inizia senza la conduttrice Benedetta Parodi (che però riappare subito) e cambia l'ordine delle prove. S-comfort zone quindi, e possiamo anticipare che l'obiettivo è raggiunto, visto che Gabriele, uno dei migliori da sempre, finisce tra i peggiori e rischia di uscire. Mentre per un altro concorrente, Giovanni, è la puntata della svolta: dalle ultime posizioni arriva ad indossare il grembiule blu del migliore.

Partiamo dall'inizio. Saltano tutte le regole. Quindi stress test e si parte subito con la prova creativa che solitamente è l'ultima sfida in ogni puntata. È il momento della Torta della Nonna, ma va rivisitata senza che manchino le preparazioni e gli ingredienti principali ovvero la frolla, la farcitura e i pinoli. Va però presentata in modo originale: come una torta verticale, o torta in piedi. Cento minuti di tempo. Gabriele ripensa alla nonna Giuseppina, ma per la prima volta, in 11 puntate, ha qualche difficoltà. Giovanni è confuso: ci pensano i giudici Foglia e Knam a indicargli la strada. A Giovina si spezza la torta tra le mani: Knam e Carrara arrivano in soccorso a sistemare l'irreparabile.

Davanti ai giudici arrivano torte traballanti e ribaltate. Ma non solo. Tommaso con indosso il grembiule blu, conquistato nella scorsa puntata, non sbaglia il colpo. Buonissima anche la torta di Danila, che continua a fare importanti passi in avanti nel corso delle puntate. Giovanni era partito male, ma alla fine porta davanti ai giudici un ottimo risultato. Promette bene, e mantiene pure la torta di Fabio. Inizia benissimo anche Roberta: "Un capolavoro" le dicono i tre giudici Carrara, Foglia e Knam.

Si arriva alla prova tecnica, protagonista è il dolce simbolo della Sicilia, la cassata (quella palermitana, nella versione originale che è stata codificata dal pasticcere Salvatore Gulì nel 1873): si segue la ricetta scritta senza però vedere il risultato finale. L'elemento s-comfort è la presenza di fake news negli ingredienti, nel dosaggio e nel procedimento: ci sono tre indicazioni (sulla base, sulla farcia e nella decorazione) errati. I concorrenti devono riconoscerli ed evitarli. Così analizzano la ricetta tutti insieme. Ecco gli errori: la base non va bagnata con l'alchermes, nella farcia non ci va l'uvetta e non si usa il cioccolato bianco nella decorazione. Provvidenziale l'intervento di Benedetta Parodi per evitare il primo errore con l'alchermes. Tanti invece cadono sul cioccolato bianco. Giovina nonostante le origini siciliane, è l'ultima classificata. Male anche Fabio. Fuori dal podio Tommasino. Gabriele è solo al terzo posto. Mentre Danila è la migliore (davanti a Giovanni).

Per la terza ed ultima prova, la tecnica, la s-comfort zone si fa gigante. È una mega torta quella che i concorrenti dovranno preparare tutti insieme. Ognuno dei concorrenti deve fare una torta a mega fetta: 30 cm di raggio e 15 cm di altezza. Tutte le fette dovranno avere tre strati e due gusti. Ma ci dovrà essere almeno un ingrediente scomodo per la pasticceria. La scelta va tra peperone, gorgonzola e tartufo nero. Tommasino forte del vantaggio del grembiule blu, sceglie per sé e per tutti il gorgonzola. Per equilibrarne il gusto nella torta ogni pasticcere cerca la sua strategia. C'è chi prende ispirazione dai piatti salati e chi non si discosta troppo da abbinamenti tradizionali e già codificati (Tommasino mette insieme gorgonzola e pere). Foglia avverte che per le dimensioni della torta richiesta serviranno almeno tre infornate e il tempo per molti potrebbe non bastare. Le basi devono essere fatte a regola d'arte affinché la fetta possa raggiungere tali dimensioni. Knam invece obbliga Roberta all'assaggio della gorgonzola.

Siamo alla svolta. Giovanni conquista Knam con l'abbinamento tra gorgonzola e cioccolato. Gabriele sbaglia con lo zenzero e mette poco gorgonzola nella farcia. "Una torta strana" è il commento dei giudici. Arriva il momento delle buone notizie: grembiule blu a Giovanni. Mentre in fondo alla classifica si fermano Giovina, Gabriele e Roberta.

Giovina lascia Bake off: "Sono veramente cambiate tante cose e sono cambiata anche io un sacco. Facendo dolci, stando a contatto con persone positive, mi sono ritrovata".