Il momento della verità è arrivato. E vale sia come tema della decima puntata, che come spunto di riflessione per i sette concorrenti rimasti in gara. Dentro alla cucina c'è chi si sente pronto ad arrivare in fondo alla gara: dicono di esserlo sia Fabio che Tommasino. Roberta ci spera sempre più (anche se comincia a causare un po' di nervosismo sotto al tendone), mentre Giovanni continua a sentirsi un pesce fuor d'acqua (eppure ha probabilmente giocato la miglior puntata). Giovina invece è quella che alla fine si salva sempre (nonostante le torte e i piatti rotti).

La puntata inizia con la prova creativa, dove gli aspiranti pasticceri reinterpretano un dolce della tradizione francese, la Galette des Rois: uno scrigno di sfoglia ripieno di una crema frangipane. La tradizione vuole che al suo interno sia nascosta una fava e chi la trova diventa il re della festa. I concorrenti devono dire tutta la verità sui giudici scegliendo il loro preferito, che sarà il “re dei giudici” per un giorno. Lo fanno scegliendo quale fagiolo inserire all’interno dei loro dolci: fagiolo nero per Damiano, marrone per Tommaso e bianco per Knam. Insieme alla cottura Galette des Rois, serve anche una salsa di accompagnamento. C'è tempo anche per le confessioni sussurrate all'orecchio. Danila per la prima volta si esprime contro qualcuno, e lo fa contro Roberta. Spesso un po' troppo sopra le righe.

La Galette di Tommasino è quella che piace di più a giudici - Ernst Knam, Tommaso Foglia e Damiano Carrara - e contiene anche il fagiolo bianco per Knam. Alla fine è proprio il Re del Cioccolato a diventare anche Re dei giudici per un giorno (voti di Tommasino, Danila e Giovanni). Tanti complimenti anche per Giovanni (è il migliore dei dolci fatti fin qui), meno bene invece Fabio.

La seconda prova è quella tecnica, impegnativa, ma anche emozionante. L'incubo della puntata è la temutissima Mirror Cake, la torta specchio. È la prima torta moderna della stagione: un dolce stratificato da terminare con la glassa a specchio, che è una scienza esatta e necessita di grande attenzione nei dosaggi e nelle temperature. A sorpresa Danila sembra essere la più tranquilla: dice di averla già fatta più volte a casa. E a proposito di casa sta per arrivare la sorpresa più emozionante della puntata. Prima però un po' di tensione con gli abbattitori, le glasse troppo fluide, e i battibecchi tra Danila e Roberta. Ci sono anche sventolamenti vari per velocizzare il raffreddamento della striscia di cioccolato.

È il momento degli assaggi. La torta migliore sul tavolo dei giudici è quella di Tommasino, davanti a Gabriele e Giovanni (che sorpresa!). La peggiore invece è quella di Danila. Si arriva alla prova finale, e arriva la sorpresa. Sotto il tendone ci sono parenti, amici, e compagni dei concorrenti, cucineranno insieme. Gabriele abbraccia la nonna, per Tommaso arriva il gemello. Per Danila il suo "bambino", l'amico d'infanzia di Giovanni, la sorella per Roberta; compagna e fidanzato per Fabio e Giovina.  Per l'ultima prova la verità fatta a torta, una torta ritratto. Il lavoro di squadra non è facilissimo. Almeno non per tutti. All'assaggio piace ai giudici la torta che Gabriele dedica alla nonna. Mentre è un po' troppo pesante e un po' stracciata la mousse alla ricotta che farcisce la torta di Fabio. Buona la prova di Giovanni e Danila. Ma il migliore risultato è quello di Tommasino. "Sembra di mangiare una tarte tatin versione torta" gli dice Foglia. Il grembiule blu torna a Tommaso, mentre Roberta, Giovina e Fabio finiscono tra i peggiori. Ma c'è una bella notizia a fine puntata. La dà Knam: "Nessun eliminato questa settimana". Tanta gioia per tutti. Nella prossima puntata ci sarà un mistero che riguarda la conduttrice Benedetta Parodi.