Si alza l'asticella di Bake Off. E nella sesta puntata i dolci fuori dal forno sono diventati vere e proprie opere d'arte. O almeno avrebbero dovuto diventarlo."Una prova difficilissima" ha commentato Tommasino, uno dei migliori concorrenti di questa undicesima edizione. Tra gli undici aspiranti pasticceri non è stato l'unico ad essere in difficoltà: anche Gabriele e Fabio, di solito a loro agio nelle preparazioni e decorazioni, questa volta hanno sofferto. Fin dalla prima prova, quella creativa in cui dovevano misurarsi con una tecnica molto antica, il mosaico. Così come primo dolce della puntata hanno preparato la crostata biscottata, una crostata a tessere con diverse farciture (marmellata di fragole, crema pasticciera al pistacchio o al lampone). "La pasticceria è da sempre esaltazione del bello", dice Knam. E quindi gli undici hanno dovuto prestare più attenzione del solito all'estetica. Cento minuti di tempo prima di andare all'assaggio.

Si parte con il bozzetto su carta della biscottata. Qualcuno spera di saltare questo passaggio, ma si sbaglia. "Farei la cosa più semplice, un disegno floreale", confessa Tommaso Foglia. Roberta pensa invece agli abiti di alta moda. Gabriele si sente molto artista e dedica una rosa dei venti alla sua famiglia. Giovanni cerca di recuperare dalle scorse puntate. Xi ha un progetto ambizioso: vuole disegnare tanti gattini sulla sua torta, ma poi si trova costretta a cambiare idea. Dopo la strigliata da parte di Knam nella scorsa puntata Irene vuole recuperare. "Mi ha spezzato il cuore il maestro - dice a Benedetta Parodi  -. Oggi ho tre prove per ritornare in carreggiata. Voglio gareggiare tra i primi e non combattere per salvarmi in ogni puntata".

Tutti sono un po' in ritardo. E tutti scendono in campo. Knam addirittura impasta la frolla per Giovanni. Damiano aiuta Davide. Xi è indietro col l'impiattamento. Giovanni l'aiuta. Tutti corrono in suo soccorso. La lotta contro il tempo funziona e arriva anche l'abbraccio di Benedetta Parodi. "Senza gli amici non ce l'avrei fatta", ammette Xi alla fine. E alla fine è il momento del riscatto per Irene, il suo è davvero un capolavoro, un meraviglioso fiore di loto La migliore preparazione che ha fatto fino a qui, le dicono i giudici. "Sono abituata a fallire e ad imparare dagli sbagli - commenta lei -. Il morale deve essere sempre quello di un guerriero".

La seconda prova è tecnica, e riporta alla pittura, alla decorazione delle praline. Decorazioni che però devono ispirarsi a grandi pittori, Van Gogh, Mondrian, Pollock. Come tradizione i giudici lasciano il tendone perché l'assaggio deve essere al buio. Due ore di tempo per la prova. Giovina è sotto stress e va in panico, Gabriele cerca in qualche modo di tranquillizzarla. Anche Danila è in difficoltà, ha paura di fare brutta figura, la Parodi corre in aiuto. Poi è Aurelien a dirle passo per passo cosa deve fare. "Questa prova è un incubo" dice Roberta, stremata. Il finale di prova al cardiopalma. L'assaggio dei giudici determina la classifica: Danila, Giovina e Davide sono i peggiori. Xi, per la prima volta è la migliore della prova, seguono Gabriele (che si lamenta, è sempre secondo nelle prove tecniche, mai primo) e Irene (che conferma di essere in serata).

Per l'ultima prova, quella a sorpresa, c'è spazio per divertirsi. Davanti ai pasticceri compare la ugly cake, la torta classica tradizionale ma decorata con un messaggio dissacrante. Servono torte con creme in contrasto, dai colori forti. È il momento per Fabio di riscattare il premio ottenuto dalla vittoria nella scorsa puntata: il giudice e pasticcere Tommaso Foglia decorerà la torta al posto suo, seguendo le sue indicazioni. Knam questa volta aiuta Aurelien a fare la glassa per scrivere il messaggio sulla sua torta (un bel "Magna che ti passa"). Ci sono molti bei messaggi, ma spesso la decorazione non è proprio precisissima.

La  migliore della puntata è XI, ed è la prima volta che indossa il grembiule blu. I peggiori invece sono Davide, Giovina e Aurelien. È Ernst Knam a decretare l'uscita di Aurelien. Che dice: "Mi porterò nel cuore un sacco di cose. La torta di compleanno di mio nipote. O come tagliare il pan di Spagna spiegato direttamente Knam. È stato veramente una figata pazzesca. Probabilmente una delle cose più folli che ho fatto nel mia vita". Nella prossima puntata torna Fulvio Marino con i lievitati.