Quando si pensa alla Repubblica Ceca, la nostra mente immagina subito Praga, ma questo Paese ha molto di più da offrire. Andiamo dunque alla scoperta di una delle sue magnifiche regioni, la Moravia, dolce terra di colline vestite di pregiati vigneti e scrigno traboccante di tesori Patrimonio Unesco. La guida è l’imprenditore Alberto Brazzale, dell’azienda Brazzale, la più antica realtà italiana nel settore caseario che, negli anni 2000, ha scelto coraggiosamente di spostare la produzione dei classici formaggi della tradizione nella parte orientale della Repubblica Ceca.

La Moravia è uno di quei posti che non ti aspetti, il cui nome spunta timidamente dalle pieghe dei manuali di storia del liceo. Un universo ancora poco conosciuto costellato di sorprese storiche, architettoniche, naturalistiche, artigianali ed enogastronomiche. Un’oasi di oltre 300 km quadrati in grado di soddisfare ogni tipologia di visitatore grazie a un’offerta turistica variegata.
La bellezza della Moravia si scorge soprattutto nei suoi paesaggi collinari, nelle valli create dal fiume Morava (da cui prende il nome la zona) e nella gente del luogo, popolo fiero del proprio passato che conserva tradizioni e costumi di una volta. Queste caratteristiche, unite a un clima favorevole, rendono il terreno perfettamente adatto per la coltivazione di vitigni. Tra i castelli di Lednice e Valtice si estende una zona molto interessante sia dal punto di vista architettonico che organolettico, dove è possibile visitare la maestosità delle casette pitturate di bianco e blu con ornamenti floreali variopinti e assaporare le note aromatiche dei vini delle cantine Plže.

Un territorio che ha una marcia in più per la produzione vinicola, ma che trova anche grande spazio per la sua famosa e tradizionale birra. Il popolo ceco ne è da sempre consumatore, figurando nelle prime posizioni al mondo per la birra pro-capite bevuta. “Proprio a Litovel - dove si trova il caseificio Brazzale - c’è l’antico birrificio Litovel Brewery che produce la birra “Litovel” appunto. A mio avviso una delle più buone in Repubblica Ceca”, racconta Alberto Brazzale. Un’altra birreria molto conosciuta, dove vengono preparati piatti della tradizione ceca, è U Morice nella cittadina di Olomouc, dove è nato il primo negozio della catena “La formaggeria Gran Moravia”.

Per restare sui cibi tradizionali, un ristorante dalla location suggestiva è Libusin, a Pustevny, nel sud est della Moravia. Il ristorante ricorda un cottage di montagna dallo stile liberty montano, decorato con motivi tipici del sud est del paese sulla scia dell’influenza slovacca. Buonissimi gli “Halušky sbrinzou”, una specie di spätzle preparati con pancetta affumicata scottata e con una crema di formaggio di pecora tipicamente slovacco, il “Bryndza”, piuttosto acido e molto saporito.

Girando per la regione, incontrerete prati e laghi, collegati da stupendi itinerari da percorrere in bicicletta o a piedi. Le piste ciclabili sono un paradiso per i ciclisti perché si snodano in un suggestivo e generoso paesaggio naturale tra i campi tinti di giallo dei fiori della colza, le coltivazioni di mais e i pascoli. “Tutti luoghi, tra l’altro, in cui viene allevato il bestiame della filiera ecosostenibile del Gran Moravia”. Un percorso particolarmente bello, che permette al ciclista di vivere un’esperienza in contatto con la natura, è quello che costeggia il Morava, all’interno della riserva naturale protetta del “Litovelské Pomoravi” nella zona di Litovel.

Grande attenzione è riservata alla cura dei beni culturali e alla valorizzazione delle bellezze naturali. La stessa agricoltura è considerata un lavoro di prestigio, al contrario di quanto accade in altri Stati europei. E questo ha permesso ai cechi di diventare protagonisti di una significa crescita economica che ha preso quanto di buono c’è stato in passato per favorire la modernità. Lo stato sociale, per esempio, è rimasto molto forte e solidale con le mamme e i papà, ai quali viene concesso un congedo parentale di tre anni per poter crescere i propri nascituri. “E abbiamo fatto l’esperienza di come, in Repubblica Ceca, una simile misura funziona molto bene ed è assolutamente gestibile sotto l’aspetto azienda, anche perchè è accompagnato dallo Stato e dal sistema previdenziale. Ciò che abbiamo constatato, stando sul luogo, è che il tempo che viene concesso alle mamme o ai papà, crea una categoria di persone, i genitori coi loro bambini, che riempiono le strade e le piazze e contribuiscono a formare un vero e proprio mondo a sé, bellissimo”.

Un territorio ideale per gli amanti delle bellezze ambientali, per coloro interessati ai monumenti architettonici, artistici e culturali e per chi vuole concedersi un momento di relax all’insegna del benessere, che ha permesso all’azienda Brazzale di vedere realizzato il sogno di una filiera ecosostenibile perfetta: dove la qualità organolettica del prodotto è unica grazie alla grande disponibilità della terra che permette di autoprodurre i foraggi e il clima è ideale grazie alle abbondanti precipitazioni e alla temperatura moderata. Un sogno che ha permesso di dare vita a una catena internazionale di negozi, a marchio La Formaggeria Gran Moravia, per la vendita di prodotti italiani, con 1,5 milioni di clienti ogni anno. 25 boutique che riflettono a 360° gradi la filosofia dell’azienda: prezzi competitivi, attenzione al cliente e qualità delle materie prime. Il tutto gestito da un personale preparato adeguatamente che permette al cliente di vivere la migliore esperienza culinaria italiana possibile.