Una rubrica dedicata ai libri. Per molti, in particolar modo in una redazione che parla di cibo, queste parole potrebbero essere l'intro della banalità. In fondo, di cosa può parlare un libro che narra l'alimentazione se non di ricette. Tra le tante banalità che cinguettano su Internet, questa particolare rubrica si impegna, mese dopo mese, a selezione le uscite più controcorrente delle ultime settimane, in modo da tentare di dare uno sguardo trasversale al mondo dell'editoria enogastronomica. 

 

In questo particolare appuntamento, ci sono tre volumi del tutto diversi l'uno dall'altro. In un caso si parla delle grandi madri di tutti noi, le montagne. Perché tutti, o quasi, abbiamo una montagna a cui siamo particolarmente legati: perfino la Sicilia, che ha l'Etna, e la Sardegna con il Gennargentu non si possono dire essere solo fatte di meravigliose coste. In questo particolare caso fatto di pagine, si parla delle Alpi e di come possano essere un connettore tra i popoli. Un legame tra persone diverse, esattamente come lo è la memoria. Quest'ultima è la casa del secondo libro, che due grandi storici della gastronomia hanno scritto per tratteggiare la vita recente di un prodotto che ha solo 120 anni di età e che un queste poche dozzine di giorni si è preoccupato di dare da mangiare ai più piccoli di ogni età. Per ultimo, ma non per importanza, si sfata un mito: cibo e alta moda possono avere molto a che fare gli uni con gli altri. E non solo perché entrambi, in qualche modo, sono una forma di meraviglioso artigianato artistico. 

 

I titoli 

 

Il Grande Libro delle Alpi (288pp - Slow Food Editore) 

La montagna, per molti, è uno stato d'animo. Per altrettanti è però solo cime innevate e sci; uno spaccato sicuramente importante della vita in vetta, ma non l'unico. C'è la montagna degli scalatori, di chi ama vedere la neve diventare rosa, di chi non scambierebbe mai un angolo di città con la pace delle valli in alta quota. Questo e molto altro sono anche le Alpi, che tra le pagine di questo libro a filiera molto corta, sono considerate un corpo unico, com'è giusto che sia. La vera particolarità di questo libro è questo taglio narrativo che mette alla pari, senza divisioni, tutte le Nazioni che si dividono questa meraviglia naturale, utilizzando la bellezza ambientale e le grandi eccellenze enogastronomiche come ponte tra i popoli. Tra le pagine troverete quindi veri spazi di vita divisi e raccontato con oltre 1000 deliziose cartine, infografiche, illustrazioni, la catena montuosa tra le più note al mondo viene analizzata e raccontata in ogni suo aspetto, esaltandone l’immensa diversità che la popola. Le varie sezioni ci raccontano: la geografia e l’alpinismo (in chiave storica e moderna), ma anche la società e l’economia (e quindi l'agricoltura), ma anche enogastronomia, miti e leggente. "Un libro da sfogliare, consultare, un modo nuovo per dichiarare il nostro amore per la montagna, un ambiente sempre più fragile, da conoscere, da proteggere e da amare". Perfetto per chi ama gli atlanti. 

 

Plasmon, la ricetta segreta che dal 1902 aiuta l'Italia a crescere (216pp - Gribaudo) 

All'interno di un articolo che racconti i libri che parlano di cibo senza citare ricette, o quasi, questo volume non può mancare. Firmato da Clara e Gigi Padovani, esperti di storia agroalimentare, è un viaggio all'indietro nel tempo e non solo per la quantità di anni passato dalla fondazione del marchio. Ma perché parla, la Plasmon, a tutti noi. Questo volume, "oltre a ripercorre le tappe di uno dei più celebri brand italiani, è anche l’occasione per rileggere 120 anni di storia del costume e della famiglia in Italia: come sono cambiati i nostri gusti, com’è cambiato il nostro modo di alimentarci e come Plasmon ha saputo farsi interprete di questi cambiamenti". Un testo ricco di immagini, molte delle quali inedite, che accompagnano il lettore in un affascinante viaggio per scoprire gli ultimi anni. E anche se è "solo" carta stampata potremmo sentire il suono iconico della pubblicità storica degli anni '90 del secolo scoro. Un esempio delle tante "campagne pubblicitarie e di comunicazione, che hanno anticipato i tempi e costruito nel tempo l’iconicità di un brand che riesce ad emozionare grandi e piccini". Perfetto per chi adora la storia, ma anche e soprattutto capire il cibo come ci influenza ogni giorno. 

 

Italia Fashion Cookbook (288pp - Guido Tommasi Editore)

Vestiti e cibo, due eccellenze italiane che molto spesso si pensa siano destinate a non incontrarsi per fattori contingenti oggettivi: la magrezza, spesso eccessiva, resa necessaria dalle taglie-campionario delle sfilate e la naturale tendenza a far ingrassare del buon cibo. Di conseguenza, gli stilisti e le belle donne non mangiano, come ne Il Diavolo Veste Prada, quando Andy la stagista ha addirittura l'ardire di prendere una zuppa alla mensa aziendale dell'eponimo di Vogue America. Nella realtà non è così. Non sempre, almeno, e questo libro (che è anche un bellissimo oggetto, perfetto per gli appassionati di design), racconta proprio questo. Italian Fashion Cookbook è una raccolta delle ricette del cuore di 70 fra iconici stilisti, modelle e vertici dell’industria della moda italiana, che hanno raccontato quello che è il loro cibo imprescindibile, fatto di sapori del cuore. Che per Valentino sono i filetti di rombo e spugnole, mentre per Gianni Versace una semplice crema pasticcera. Il libro è anche un "excursus nella varietà delle cucine regionali che il nostro territorio offre: partendo dai canederli altoatesini, passando per le molteplici forme di pasta ripiena della pianura padana, la milanesissima cotoletta, gli antichi dolci sardi, i ragù delle domeniche napoletane, le friselle pugliesi e finendo con l’eco arabeggiante della cucina siciliana".