I peperoni al forno sono un piatto tipico della stagione estiva e della primavera, realmente molto semplice da realizzare, sebbene il passaggio in forno richieda dei tempi di cottura più lunghi rispetto alla rosolatura in padella. Gli ingredienti sono pochi e per permettere alla vostra ricetta di essere assolutamente perfetta, vi basterà scegliere i peperoni adatti: ben maturi, in modo che possano cuocere alla perfezione e senza problemi, possibilmente di tipologie e colori diversi in modo da creare la giusta alternanza di sapori al palato. I peperoni al forno sono, di fatto, un contorno perfetto, ma in un bruch o in un pranzo informale, potrete anche proporli come antipasto; l'abbinamento perfetto è quello con i formaggi, ancor meglio se dal sapore intenso che possa abbracciare bene quello dei peperoni. Perfetti da preparare in anticipo rispetto al momento in cui verranno serviti, i peperoni al forno possono essere portati a tavola a temperatura ambiente, ma anche freddi; se avrete rispettato i tempi della marinatura, i sapori saranno comunque ben presenti e riconoscibili. 

Peperoni al forno: la ricetta 

Ingredienti (per 4 persone): 
4 peperoni (meglio se di colore misto)
1 spicchio d'aglio
Prezzemolo (o, alla preferenza, basilico)
Olio 
Sale
Pepe


Procedimento:
Questo metodo di cottura dei peperoni li rende leggeri da digerire e sicuramente anche per quanto riguarda le calorie. Innanzitutto lavare i peperoni uno a uno, in modo da eliminare qualsiasi impurità dalla buccia, in quanto andrà cotta e potrebbe rilasciare sostanze indesiderate insieme ai liquidi. Subito dopo asciugarli e poggiarli su una teglia foderata di carta da forno, senza togliere il picciolo, nella loro interezza. 

Preriscaldare il forno a 180° e poi far cuocere i peperoni per circa tre quarti d'ora in modalità grill. La cottura andrà controllata regolarmente e i vegetali girati di tanto in tanto in modo che non rimangano parti crude; avrete così modo di controllare l'avanzamento della rosolatura. Quando saranno uniformemente ammorbiditi e ben bruniti, saranno pronti. Metteteli così in una ciotola capiente e lasciateli riposare per almeno 5-6 minuti.    
Quando saranno abbastanza tiepidi procedete a spellarli, tagliate le estremità, puliteli rimuovendo semi e filamenti e tagliateli a listarelle. A questo punto, spostateli in una nuova ciotola pulita e conditeli: olio, sale, una manciata di pepe e uno spicchio di aglio tagliato a fettine. Mescolate bene, poi aggiungete il prezzemolo ben tritato e mescolate ancora. Il tutto andrà lasciato insaporire per circa 30 minuti, come in una marinatura, in modo che i peperoni possano assorbire il sapore delle spezie e delle erbe aromatiche.