Riscoprire il gusto della birra attraverso l'alta cucina. Questo l'intento della serata che ha visto tra i protagonisti Asahi Super Dry e il ristorante Contraste di Milano. Asahi Super Dry è la birra super premium più venduta in Giappone che ha rivoluzionato il panorama birrario internazionale grazie alla sua caratteristica "dry", in giapponese "Karakuchi" ??. Una birra questa che esalta le caratteristiche dei piatti stellati dell'alta cucina grazie al gusto secco che la contraddistingue.

Lo chef uruguaiano Matias Perdomo, patron del ristorante, e il mai?tre Thomas Piras, hanno proposto alcuni dei piatti per un menu degustazione capace di esaltare il sapore di Asahi: "Abbiamo pensato a un menu in salita, con i nostri piatti adattati che erano un crescendo, un gioco di contrasti tra sapidità, acidità, dolcezza e amaro. Un vero e proprio percorso sensoriale intorno al mondo alla scoperta del Karakuchi di Asahi che con il suo sapore pulito e rinfrescante è in grado di pulire il palato ed essere perfettamente abbinato con la cucina d'autore" commenta lo chef Perdomo.

Il menu giocava sul nome Karakuchi
 

Karakuchi trio - una special box con i 3 antipasti
 
Armonie di bianco - noodles di capesante, dashi e parmigiano
 
Rivelazioni intriganti - sashimi di filetto di bue, foie gras e umeboshi
 
Accordi sorprendenti - gnocchi di patate alla brace, panna acida e caviale
 
Karma della tradizione - donut alla bolognese
 
Un solo mare - astice in tempura, cupin di crostacei e cetriolo
 
Chic Grill - entrana di manzo e mole alla brace
 
Haiku di dolcezze - esperienza dolce
 

Idillio finale - fine pasto e momento di incontro con lo Chef
 

Così se il primo piatto, i noodles di capesante, parmigiano e dashi, aveva una nota sapida e affumicata, è stata l'Entraña di manzo, servita con salsa amara, agrumi alla brace, cioccolato e mandorle a completare ed esaltare la birra Asahi Super Dry.
 

Per il futuro Asahi Super Dry, dopo Marco Martini, Giancarlo Morelli, Yoji Tokuyoshi e Matias Perdomo, continuerà il suo percorso nel mondo del fine dining italiano.