Si apre domenica la 53a edizione di Vinitaly, ma i wine lovers saranno già attivi domani pomeriggio quando in città parte Vinitaly and the city, fra piazze in festa e degustazioni.

E proprio domani, a Palazzo Carli dove venne firmata l’annessione del Veneto all’Italia, si inaugura il Palazzo del vino sostenibile e dintorni, con 80 aziende che hanno scelto di raccontare i loro percorsi virtuosi.

Fra queste ce n’è una che rappresenta proprio il futuro. Si chiama Le Carline e da qualche anno ha intrapreso la strada dei vitigni resistenti, che possono prevenire i danni dei cambiamenti climatici. Daniele Piccinin ha sposato un progetto della Regione Veneto che ha individuato uve capaci di resistere alle avversità, ottenute dopo diversi incroci tra vitigni del Nord Europa, resistenti alle malattie fungine, con vitigni antichi presenti in Veneto. Nomi come aromera, muscaris, johanniter, sauvignon rytos, sauvignon nepis, souvignier gris, fleurtai, soreli. E ancora, prior, cabernet cortis, cabernet carbon, cabernet volos, roesler, merlos kanthus, merlot khorus, cabernet eidos. Impariamo a conoscerli, perché saranno i vitigni del futuro.

Li ho assaggiati nei blend della linea Resiliens - i primi nel Bianco, i secondi nel Rosso - e li ho trovati straordinari. Anche dopo 5 giorni i descrittori di piccoli frutti (ribes e mirtillo) nel Rosso erano ancora più croccanti ed evidenti.

Ora, il Vino Bianco Bio Resiliens ha inedite note vegetali e fumé che si trasformano in note di idrocarburi. E qui senti il vino che va a prendere alimento nella profondità della terra. In bocca è molto elegante, con una spada di acidità sostenuta e un’espressione di frutta esotica che si manifesta anche in bocca. È placido, leggermente sapido, minerale, con un finale che ha un che di ammandorlato. E che dire del Rosso, che al profumo regala note animali che poi si evolvono fino a diventare cioccolato bianco (avete letto bene)? In bocca è pungente, scalare nella sua evoluzione che mischia la forza dell’acidità con la maturazione dei tannini. Un vino biologico (certificato), senza solfiti aggiunti e vegano, che dal 2017 è una realtà.

Le Carline

Pramaggiore (Ve)
Via Carline 24
tel. 0421799741
Una bottiglia di Bianco Bio Resiliens: euro 9,10

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