Si può essere fan di una cantina? Io lo sono di questa Maso Martis, azienda trentina di Roberta e Antonio Stelzer, ventenni quando nel 1990 hanno iniziato. I genitori di Antonio, che usciva dall’istituto agrario di San Michele all’Adige, avevano acquistato un appezzamento di 12 ettari impiantati a chardonnay, pinot nero e meunier e moscato rosa.

Il debutto è nel 1993 e per i primi dieci anni producono un vino diverso ogni anno. Aderiscono fra i primi al Trentodoc e vent’anni dopo arrivano alla conversione biologica. «È stato un passaggio naturale, non una scelta commerciale - dice Antonio - e la certificazione è sia in vigneto sia in cantina». Per il brut usano la cuvée classica, ovvero 70 chardonnay e 30 pinot nero; per la riserva proporzioni sono invertite. Li segue l’enologo Matteo Ferrare, mentre in azienda sono entrate anche le figlie Alessandra e Maddalena.

Ora, dai miei assaggi condivisi con Marco Gatti, annuncio come top dei top 2018 nella categoria spumanti (il massimo riconoscimento) lo straordinario Extra Brut Rosé Riserva 2014: pinot nero vinificato in rosato che è stato 35 mesi sui lieviti. E qui senti la fragranza della rosa al naso, ma poi quella pienezza tipica dei Trentodoc, che si svela in una effervescenza cremosa che termina sul secco. Di tutti i brut vince per finezza e complessità e vien da dar loro ragione per la scelta sul pinot nero, anziché solo chardonnay.

Il Brut Riserva 2014 viene lavorato in barrique dalla vendemmia fino al tiraggio e sta tra i 36 e 48 mesi sui lieviti. Ha colore giallo oro e al naso è piccante la sua nota erbacea. Senti la montagna in bocca. Il Dosaggio Zero, medesima cuvée della riserva, con lo chardonnay lavorato in barrique. E qui ti avvince un frutto esotico, in un sorso di finezza esaltante. Il Brut classico (35mila bottiglie) è il loro vino più diffuso, mentre Madame Martis è il progetto di una vita: nel 1999 incantinano le prime 500 bottiglie frutto di pinot nero, chardonnay e meunier sui lieviti per 9 anni. Una chicca esagerata.

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MASO MARTIS

Via dell’Albera 52

38121 Martignano (Trento)

tel. 0461 821057

Il Trentodoc Extra Brut Rosé Riserva costa sui 30 euro