Due classici della pasticceria italiana, panettone e pandoro, varcano nuove frontiere grazie al Gruppo Bauli che a Tuttofood 2025 porta tre novità. La prima riguarda la collaborazione con lo chef Bruno Barbieri, nata nel 2024, «dalla volontà di democratizzare la proposta fine dining e dare un gusto nuovo, in questo caso salato, al classico panettone», racconta Fabio Di Giammarco, ceo di Gruppo Bauli. Tra le referenze più attese, il Panettone all’Arrabbiata con pomodori secchi, paprika piccante e origano. Una novità che sottolinea la destagionalizzazione del consumo di panettone e pandoro. Fenomeno che trova la sua sintesi in Pandorì Bauli: «Una soffice merendina pensata per essere gustata tutto l’anno – spiega Di Giammarco – a colazione, a fine pasto, per un break di metà mattina. Sarà disponibile sia nel canale Gdo sia nel canale Horeca, in modalità frozen». Infine, per andare incontro alle nuove esigenze di consumo, da settembre sarà disponibile la linea Bauli Free: merende e prodotti da forno da ricorrenza senza glutine e senza lattosio per rendere più inclusiva la dolcezza del marchio Bauli.    Di Nicola Grolla

(Video in collaborazione con Bauli)