Ingredienti per 2 persone

Nodini di vitellina nr. 2

Arance rosse nr. 5

Olio extravergine cucchiaio nr. 2

Limone da coltivazione biologica nr. 1

Gran Marnier cucchiaio nr. 2

Sale q. b.

Preparazione ed esecuzione

Prendere i due nodini che avrete acquistati dal vostro fornitore di fiducia lavarli strofinare del sale per eliminare i pezzetti di osso lavare abbondantemente asciugare con un panno pulito. Prendere nr. 2 arance trattare con uno spremi agrumi versare il succo in una tazza. Prendere le arance residue sbucciare rendere a spicchi con un coltello tagliente avendo l’accortezza di togliere la pellicina porre in un piatto.

Prendere una padella con bordi alti porre su un fornello a fuoco alto dorare i nodini da ambo i lati versare olio succo di arancia Gran Marnier coprire con un coperchio far cucinare per minuti 15 a fuoco basso mescolando di tanto in tanto versare un po' di sale appena il sugo diventa quasi caramellato aggiungere un mestolo di acqua bollente che avevate preparato nel frattempo. Prendere un piatto di portata mettere sul fondo nr. 2 cucchiai di sugo adagiare sopra i due nodini, prendere gli spicchi di arancia preparati posizionarli sul piatto dalla parte in alto ai nodini, prendere il sugo residuo versarlo due nodini sulle arance, prendere il limone grattugiare la buccia senza intaccare la parte bianca. Porre il piatto di portata al centro tavolo.