Cosa serve?

700 g di marroni, 500 ml di latte, 20 g di cacao amaro in polvere, un bicchierino di rum, 100 g di zucchero, aroma di vaniglia

Per guarnire 500 ml panna fresca, 20 g di zucchero al velo, cioccolato fondente a scaglie

Cosa fare?

Intaccare le castagne e metterle in pentola coprendo con acqua. Far bollire a fuoco dolce per 30/40 minuti finché saranno lesse. Spegnere il fuoco e pelarle subito privandole anche della buccia interna. Poi versare in un tegame e coprire con il latte; aggiungere aroma di vaniglia e zucchero. Portare di nuovo a bollore per circa 15 minuti. Scolare e passare le castagne in uno schiacciapatate per ottenere una purea. Incorporare il cacao amaro e il rum ottenendo un composto piuttosto asciutto. Mentre l’impasto riposa e si compatta in frigorifero montare la panna con lo zucchero al velo. Infine far scendere nel piatto il composto di castagne passandolo attraverso uno schiacciapatate dai fori grandi per formare un cumulo con i fili che scendono. Guarire con la panna montata, come una montagna innevata, e scaglie di cioccolato fondente o briciole di marron glacè.

Curiosità

Il Montblanc deve il suo nome proprio alla cima del Monte Bianco perennemente innevata.  È molto diffuso in Francia e nelle regioni italiane di confine, Piemonte e Val d’Aosta.