La grande sala è quella che si vede o quella che sa quando scomparire? Un confronto sul confine sottile tra cura e invadenza, rituale e spontaneità, attenzione e libertà dell'ospite. Mariella Caputo, sommelier, nonché custode di una delle più prestigiose cantine d'Italia e protagonista dell'ospitalità italiana, Ludovica Rubbini, general manager di SanBrite e El Brite de Larieto, e Michela Scarello, patron & sommelier di Agli Amici dal 1887, dialogano con Dora Iannuzzi, della redazione de Il Gusto. L'incontro si è svolto a Palazzo Re Enzo, durante il Festival C'è +Gusto a Bologna.