Tradizione casearia e nuovi bisogni alimentari possono convivere? Tecniche, gusto e innovazione raccontano come cambia un alimento antico senza perdere la propria identità. Giovanna Frova, country manager di Switzerland Cheese Marketing Italia, e Maria Cristina Crucitti, divulgatrice di cultura casearia, in un dialogo con Martina Liverani, della redazione de Il Gusto. L'incontro si è svolto a Palazzo Re Enzo, durante il Festival C'è +Gusto a Bologna.