Già dai tempi dell'antica Roma, la Lucanica, ovvero la salsiccia prodotta nell'odierna Basilicata, ha risalito l'Italia, conquistando palati e cucine: “tradotta” in molti dialetti, come la “luganega” lombarda, oggi è ancora un valido esempio di una regione in realtà molto più ricca di specialità gastronomiche uniche – dalle paste, al pane, al peperone crusco, ai vini – che hanno un enorme ruolo potenziale nell'appeal turistico di un territorio da scoprire e assaggiare. Ne parliamo con l'assessore regionale alle politiche agricole Alessandro Galella. L'intervista nel corso di C'è più Gusto a Bologna, il festival de Il Gusto che si è svolto a Palazzo Re Enzo il 21 e il 22 ottobre. Di Jacopo Fontaneto