Ci sono manifestazioni che hanno il pregio di durare nel tempo perché trovano una formula capace di funzionare e rinnovarsi. Versilia Gourmet, da quindici anni appuntamento fisso nel territorio lucchese, è uno di questi esempi: un evento che valorizza la realtà locale, facendo convivere chef affermati con giovani cuochi che hanno già dimostrato talento e determinazione. A questo si affianca la premiazione di uno chef nazionale, per creare un equilibrio tra il rispetto verso chi si è distinto nella professione e lo stimolo a crescere per i protagonisti della ristorazione del territorio.

Lunedì 7 luglio, nella cornice dell’Agricole Pietrasanta, si è celebrata la nuova edizione con una cena firmata da Alessio Bachini del Paradis Pietrasanta, alla quale hanno preso parte i più noti ristoratori della costa. Durante la serata è stata presentata in anteprima la nuova Guida Ristoranti, mentre il momento più atteso è stato la consegna dei premi ai professionisti che più si sono distinti. Ospite d’eccezione, Giancarlo Perbellini, chef Tre Stelle Michelin, arrivato da Verona per ricevere il premio “Eccellenza Italiana”. Insieme alla sua brigata ha firmato il dessert che ha chiuso la cena: croccante alle fragoline di bosco, gelato allo yogurt e spuma di lavanda.

L’evento ha preso il via all’ora del tramonto, con un aperitivo servito nel parco: finger food realizzati con vegetali, erbe e prodotti coltivati nei nove ettari dell’azienda agricola che ha ospitato la manifestazione. Poi gli ospiti si sono spostati nelle suggestive serre di vetro dell’Agricole, tra statue in marmo e bozzetti in gesso, a ricordare l’anima artistica di Pietrasanta.

Il menu, intitolato “La campagna al profumo di salmastro”, ha proposto piatti che raccontano l’incontro tra terra e mare: pomodoro e mazzancolle, ricciola e melone, ravioli di melanzane e frutti di mare, rombo con zucchine marinate. Il tutto accompagnato dalle bollicine del Consorzio Franciacorta, partner storico di Versilia Gourmet.

Tra i riconoscimenti assegnati, il titolo di “Miglior Chef 2025” è andato a Marco Bernardo del ristorante La Magnolia al Byron di Forte dei Marmi, trentunenne con un curriculum internazionale tra Francia e Inghilterra. Henri Prosperi, dell’Henri Restaurant di Viareggio, ha ricevuto il premio come “Migliore in Sala”, per la professionalità e l’attenzione verso il cliente. Infine, un lungo applauso ha accompagnato il Premio alla Carriera per Fernando Becagli, che in settant’anni di attività ha rappresentato un punto di riferimento per la ristorazione versiliese. A consegnarglielo, Romano Franceschini del ristorante Romano di Viareggio.