Le antiche insegne dei ristoranti come le due spade, l’oste scuro, il cappello celebravano spesso i costumi o i fatti importanti del tempo. La Vecchia Stazione di Canove di Roana non fa eccezione. Ricorda infatti il mitico trenino a cremagliera, che il popolo aveva sopranominato la “vaca mora”,  che arrivò nella suggestiva stazione (ora museo della Grande Guerra) proprio di fronte all’hotel, il 25 novembre del 1919. Anche se l’inaugurazione ufficiale avvenne giovedì 10 febbraio 1910 alle ore 8:30, dopo aver sgombrato la linea dall'abbondante nevicata iniziata il giorno precedente e continuata per tutta la notte.

Il trenino, che più di ogni altra cosa entrò a far parte dell’immaginario degli abitanti dell’Altopiano dei Sette Comuni, fu soppresso nel 1958 vittima della guerra tra la rotaia e la gomma. Tanto che qualcuno gridò “assassini avete ucciso un sogno”. La tratta Rocchette-Asiago, lunga Km. 21,2 collegava Rochette ad Asiago fu un’opera di alta ingegneria per l’epoca e motivo di orgoglio per le popolazioni locali.

A ricordare i tempi passati, rimane solo la vecchia locomotiva, che staziona davanti al ristorante, dove in cucina opera Massimo Spallino, cuoco virtuoso per metà vicentino e per metà siciliano, mentre la sala è governata dalla moglie Elisa. L’asse portante della sua cucina si chiama “territorio e tradizione” ma con geniali contaminazioni della terra sicula e con uno sguardo attento verso il mondo che cambia. Ecco allora la selvaggina dell’Altopiano, le erbe della montagna, le primizie dell’orto e i formaggi di malga.

Il capriolo ed il cervo sono preparati secondo tradizione e serviti con mirtilli di bosco, ma si può assaporare anche un buon piatto di foie gras con arance caramellate e crostini. Da non perdere i piatti creati con il formaggio Asiago, a partire dalla Tosella su letto di cavolo nero a coltivazione biologica (BioAltopiano), superba nella sua semplicità. I ravioli ripieni di polenta pasticciata al formaggio pressato e contornati dai porcini sono succulenti come l’orzotto alla birra Sette Teste, prodotta con luppolo orzo e acqua completamente autoctoni.  E ogni stagione cambiano sapori e profumi.

Tra i dolci, oltre al classico strudel di mele campeggiano le ‘le contrade’ creazioni dolci ispirate alla tipologia edilizia degli antichi insediamenti cimbri. L’offerta gastronomica è ben accompagnata da una cantina che spazia in tutto lo stivale e che in prima fila vede le referenze del Veneto, sia nelle bollicine (Durello metodo classico e Prosecco DOCG) sia nei vini fermi. Atmosfera calda e piacevole e servizio attento. Da 45 a 60 euro.
 

Vecchia Stazione dell’Hotel Vecchia Stazione
Via Roma 147 36010 Canove di Roana - 0424 69209 - 0424 692737
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Aperto: pranzo e cena - Turno di chiusura: il lunedì, mai in alta stagione – Ferie: variabili - Carte di credito: BM, CS, MC, VISA, EU