A Fiesole con il fascino della terrazza sulla città: come sfondo la cupola del Brunelleschi.

Mano esperta quella di Alessandro Cozzolino, l’esperienza in ottime cucine italiane e quella della contemporaneità all’estero hanno consegnato questo giovane e brillante chef a Villa San Michele poco piu di un anno orsono.

La riapertura lo vede carico e desideroso di costruire una filiera del gusto che passa dai produttori locali, all’orto, arriva in cucina e giunge infine in tavola per offrire un percorso che come dice lui stesso “aspira ad affabulare i sensi”.

Villa San Michele è un’icona della grande ospitalità italiana, diretto con maestria da Emanuele Manfroi, unisce in un abbraccio accogliente luogo, servizio e cucina, con grande attenzione per l’ospite.

E Alessandro Cozzolino ha interpretato con classe e sostanza questo obiettivo che infatti, data l’assenza di stranieri, riesce con crescente successo a richiamare i fiorentini, poco avvezzi a salire a Fiesole, e che, invece trovano nelle proposte dello chef un valido motivo per godersi un panorama davvero unico, dal loggiato, dove i tavoli guardano firenze, e ci si sente coccolati da una sala che gira come un orologio con, tra gli altri, Silvestro Napoletano e Roberto Papa e Carlo Carlino F&B manager dell’Hotel.

Come amouse bouche “Mousse di fragola con prosciutto arrostito” originale e di piena sostanza. I “Bischeri” sono il primo piatto signature, pasta risottata al cacciucco livornese, seppie, “koshigiri”, gamberi e melissa. Sapori intensi di coerenza tra gusto e carattere, sapiodità e materia. Tra i piatti principali “Maremma che agnello...” con Peperonata “sfritta”, olive, pinoli e salsa diavola agrodolce. Elegante presentazione, con porcellana dedicata, per “Nostr...òvo !!”, ovetto bio cotto poched nel te’ puro Sencha, con fichi canditi al vermouth di Prato e radicchio in tempura.

E nei giardini di Villa San Michele, disponibile anche un picnic gourmet