Se esiste l'accezione nobile del verbo coccolare, l'hanno coniata qui al Dam. Uros Fakuc e sua moglie sono infatti i sorridenti, ottimi padroni di casa in questo bel ristorante nell'immediata periferia di Nova Gorica che da agosto ha anche nove eleganti stanze dotate di tutti i confort ai piani superiori.

La sua famiglia è sempre stata vicina alla gastronomia, prima con un piccolo supermercato ben fornito di ghiottonerie e poi con un wine bar. Ovvia conseguenza, sapendo anche che Uros ha avuto scuole di rilievo come quella del maestro Gualtiero Marchesi all'Albereta, è la qualità della cucina, tra le migliori della Slovenia, che merita un cappello sulla nostra Guida.

Orientata soprattutto alla materia ittica, trova la sua espressione con piatti molto ben presentati e basati su un'immediatezza curata nei dettagli e votata alla massima soddisfazione del gusto, si tratti dei crudi o del delizioso risotto con ragù di pesce al profumo di ostriche (cotto alla perfezione) o ancora del saporito tonno in crosta di nero di seppia.

Tutto questo con una cantina da duecentocinquanta etichette che onorano soprattutto il nobile territorio sloveno.