Vincenzo Candiano chef della Locanda Don Serafino a Ragusa Ibla ha meritato 3 cappelli nella nostra guida.

Nato e cresciuto tra Donnalucata e Scicli, a due passi dal mare, vive a Modica e da 18 anni guida il Don Serafino di Ragusa Ibla.

Una cucina, la sua, completa ed elaborata, capace di unire l'essenza del territorio e dei suoi prodotti ad una creatività elegante e raffinata. La "Zuppa di pesce" raggiunge un livello davvero alto e la sua ostrica al calvados (servita come amouse bouche) è una chicca.

"La tradizione è quella dei piatti della mamma, delle zie, delle nonne, valori che m sento dentro" racconta Vincenzo mentre lavora al piatto signature scelto per noi: "Coniglio alla stimpirta" un inno alla tradizione ragusana.

Candiano ha ottima mano e una elegante capacità interpretativa che consegnano sapore e consistenza, valori del gusto ben declinati.

Il ristorante, ricavato nelle grotte che ragno un tempo magazzini, è affascinante, grazie al restauro compiuto dal proprietario Giuseppe La Rosa.

I pomodori del suo "Spaghetto" vengono dall'orto dietro la cucina, così come un piccolo, bellissimo peperoncino rosso.