Il Salmoriglio si trova proprio a Porto Empedocle, la città natale di Andrea Camilleri, nota con il nome immaginario di Vigata nei romanzi del grande scrittore siciliano. Qui lavora Alessandro Ravanà, un giovane cuoco di base autodidatta ma con esperienze da colleghi del calibro di Enrico Crippa.

Dieci anni di esperienza, di cui quattro con il fratello Enzo che ora gestisce un notevole bistrot ad Agrigento (l'Aguglia Persa) e un passaggio da semplice trattoria a una cucina "alta" che però non è mai troppo elaborata e in cui si utilizza materia prima locale della migliore qualità. Così sono buonissimi piatti come il pane e sgombro con alghe e salsa acida e il risotto gambero rosso e rosmarino; ancora, le ali di razza con un consommé umami a base di katsuobushi. Ci siamo fatti raccontare un la sua storia.