Territorio e classicità, sono le parole con le quali Andrea Alfieri, chef del Grand Royal e del Bistrot, entrambi all'interno del Grand Hotel Royal & Golf di Courmayeur, definisce la sua cucina. Aggiungiamo anche una equilibrata creatività negli abbinamenti e nelle presentazioni, mai banali.

Per al Pass con... il piatto signature richiama la montagna, con la "sella di capriolo ai lamponi", sapori netti e mano capace nell'esecuzione. Sala gestita con gentilezza e professionalità da Sami Serafini.
Una brigata giovane e appassionata lavora in cucina anche per il Bistrot, regno della cucina valdostana con la trota regina della tavola.

Alfieri è anche chef a Milano, al ristorante "Chiostro di Andrea" dove lo si trova durante i periodi di chiusura stagionale dell'albergo in Valle D'Aosta.